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碧螺春新茶怎么識別

碧螺春生活百科

如何鑒別碧螺春？

碧螺春新茶怎么識別

文章插圖
碧螺春 ， 茶葉為扁形，綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，不帶夾蒂、碎片 。假冒碧螺春則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑 。
碧螺春，銀芽顯露，一芽一葉 ， 茶葉總長度為1．5厘米 ， 芽為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色 。假的為一芽二葉 ， 芽葉長度不齊，呈黃色 。
怎樣辨別上品碧螺春
碧螺春產生江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰 。銀芽顯露 ， 一芽一葉 ， 茶葉總長度為1.5厘米，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮 。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊 ， 呈黃色 。
怎樣辨別真假碧螺春
據《中國標準服務網》報道：日前．一種添加工業色素“鉛鉻綠”制作的假“碧螺春”被江蘇省蘇州市產品質量監督檢驗所查獲，檢查人員發現，這種茶葉不僅沒有名茶的清香和營養，實際上重金屬鉛含量超過國標60倍，成為一種可怕的“毒茶葉” 。那么如何分辨“碧螺春”是否添加了工業色素?
首先，染色“碧螺春”可以用肉眼識別 。茶葉專家介紹，先看外觀色澤，沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷 。加色素的碧螺春看上去顏色發黑、發綠、發青、發暗；碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷 ， 加色素的看上去比較黃暗 ， 像陳茶的顏色一樣 。另外 ， 正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，如果是著色的茶葉 ， 它的絨毛也是綠色 。
怎樣辨別新茶和陳茶
一是看色澤 。茶葉在貯藏過程中，會自動氧化 。綠茶葉綠素分解、氧化的結果，會使茶葉的色澤由新茶時的青翠碧綠變成枯灰無光；而茶褐素的增多 ， 還會使茶湯黃褐不清 。紅茶中茶多酚的氧化，會使茶葉色澤由新茶時的烏潤變為灰暗；茶褐素的增多 ， 又會使茶湯混濁不清 。
二是嘗滋味 。不管哪一種茶，新的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻淡而不爽 。這是因為在貯存過程中，茶葉中的脂粗枝類化合物以及氨基酸、維生素等物 ， 有的分解揮發，有的分解成不溶于水的物質 ， 這樣，茶葉中可溶于水的有效成份丸減少了，茶湯自然就變得淡薄了 。
三是聞香氣 。據研究，構成茶葉香氣的成分共有300多種，主要由荃類、醇類、酯類等物質構成 。這幾類物質的特點是 ， 既能不斷揮發，又能緩慢氧化成其他化合物 。所以，隨著貯存時間的延續，茶葉的香氣自然由新茶時的清香而變得淡濁了 。
總之，新茶給人以色鮮清香的感覺 。一年以上的陳茶，不管是紅茶、綠茶 ， 還是花茶 ， 縱然保管得最好 ， 也難免會有香沉味晦之感 。
碧螺春新茶怎么識別

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碧螺春是中國傳統名茶 ， 中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史 。碧螺春產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春” 。
唐朝時就被列為貢品，高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個 。炒成后的干茶條索緊結 ， 白毫顯露，色澤銀綠 ， 翠碧誘人，卷曲成螺，產于春季，故名“碧螺春” 。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲人，是中國的名茶 。主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青 。
碧螺春：外形緊密，條索纖細，嫩綠隱翠；
香氣：清香幽雅；

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