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俄式酸黃瓜和什么搭配

生活百科黃瓜

俄羅斯風味酸黃瓜的腌法？

俄式酸黃瓜和什么搭配

文章插圖
俄式酸黃瓜配料：黃瓜5000克 ， 鮮茴香250克 ， 大蒜120克，精鹽250克，辣根、香葉、干辣椒、胡椒、香茴少量 。泡制： 1挑選小短粗黃瓜，將茵香去老葉，洗凈 ， 切成6厘米長的段；大蒜和辣根洗凈 。2將黃瓜故人一干凈的缸內 ， 再放入茵香、大蒜、辣根、干辣椒、胡椒粉、香葉 。3將食鹽故人3000克水中溶化，也倒人缸內 。將缸口封嚴，放置陰涼處(溫度20度左右為宜)，10天后便發酵 ， 出香味 。這時黃瓜呈黃色，撈出即可食用
俄式酸黃瓜和什么搭配

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青瓜1斤
茴香2根
輔料
香葉
3片
干辣椒
3個
黑胡椒粒
半小勺
鹽
1大勺
礦泉水
適量
爽口的俄式酸黃瓜的做法
1.
小黃瓜洗凈，晾干表面水分 。和做所有的泡菜一樣，洗凈的蔬菜必須自然晾干表面水分 ， 否認腌制過程中很容易腐爛 。
2.
做這道酸黃瓜 ， 少不了的就是一種蔬菜：茴香 。這種方法是俄式做法，如此做出來的會有淡淡的香味，酸味也會柔和，而不會過于酸澀，這多虧茴香這種有著特殊味道的食材 。茴香去根，洗凈也是自然晾干 。
3.
準備需要的香料 。
4.
黃瓜放入無水無油的干凈密封罐中 。
5.
茴香切段 ， 和香料一起放入密封罐 ， 鹽放1大勺或者更多一些 。
6.
倒入能沒過食材的礦泉水或純凈水 。
7.
20度左右的室溫，發酵10-14天左右 。
8.
我是13日做的，到昨晚打開后，最下面的黃瓜已經比較入味了，用干凈筷子夾出來適量，剩余的繼續密封，冰箱里冷藏保存 。因為已經開封了，所以還是冰箱里能保存時間更長 。
爽口的俄式酸黃瓜成品圖

###其它資料參考###俄羅斯酸黃瓜的制作方法竅門俄式酸黃瓜怎么腌制
材料：旱黃瓜、白醋、鹽、洋蔥、蘇子葉、小茴香籽、芥末籽 。
做法：
1、首先將準備好的旱黃瓜清洗干凈，再將旱黃瓜切成小塊以后備用 。
2、將洋蔥切成小塊，連同黃瓜塊放入到盆中，加上適量的冰糖、鹽、白醋、香葉、小茴香葉以及芥末籽攪拌均勻 。
3、鍋內加入適量的清水，大火煮開以后，將腌制好的黃瓜放入到鍋內大火蒸15分鐘 。
4、將蒸好的黃瓜取出以后，放入到密封的玻璃瓶內 。
5、再將玻璃瓶放入到冰箱內冷藏，2-3天以后就可以食用了 。
俄式酸黃瓜怎么保存
因為黃瓜都是很容易變質的，即便是腌制過的黃瓜最多也就可以保存3-5天的時間，如果一次黃瓜腌制的太多，那么在保存酸黃瓜的時候就需要注意了 。
最好直接將腌制好的酸黃瓜放入到密封的玻璃瓶中，這是因為在添加調料攪拌的時候，這些調料成分會和其他的容器產生一定的化學反應，進而影響酸黃瓜的口感 ， 因此需要在儲存的器皿上做好選擇 。
同時將裝起來的腌黃瓜需要用保鮮膜封起來，再放入到低溫沒有陽光的環境中，這樣可以使酸黃瓜儲存的時間更長 。
酸黃瓜的營養價值
黃瓜的營養價值是非常高的，尤其是其中的維生素C以及水分、碳水化合物、黃瓜酶含量是非常大的 ， 完全可以補充身體所需的各種營養價值 。
專家表示，黃瓜中含有一種特殊的葫蘆素C，這種營養元素可以有效地幫助身體提高免疫能力 ， 尤其是在預防腫瘤方面效果是非常好的 。

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