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鯰魚適合做什么菜

生活百科鯰魚

土鯰魚怎么做好吃？

鯰魚適合做什么菜

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清蒸鯰魚怎么做好吃
需要準備生抽，辣椒，蔥 ， 生姜，料酒，鹽以及鯰魚，先把鯰魚宰殺清洗干凈，加入一些蔥姜鹽，料酒腌制5分鐘，生姜大蔥切絲，辣椒切斷 ， 然后再放到腌制好的鯰魚上面，放到鍋中蒸15分鐘，鍋中加入適量的油，辣椒放進去爆出香味，然后再把油連同辣椒一起倒到鯰魚上面就可以吃了 。
清蒸鯰魚的竅門
制作清蒸鯰魚需要準備醬油，料酒，蔥姜以及鯰魚，先把鯰魚刷清洗處理干凈，可以在背部劃一個刀口，這樣就更加入味，蔥生姜切成絲，放到涼水里面浸泡5分鐘左右，這樣看上去會更加的不錯，泡過的水用來腌制 ， 也可以讓腥味去除 ， 然后再把蔥姜絲泡過的水淋在鯰魚上面腌制5分鐘，很多人在清蒸魚的時候都會涂一些鹽，這樣做其實非常不好 ， 會導致鹽分攝入過多，也會讓魚肉的水分流失更多 ， 鍋中加入適量的水燒開，加一些料酒，做成蒸魚的水，這樣料酒變成蒸汽，慢慢的蒸魚可以達到去除腥味作用，然后再把蒸架放到鍋中，等到水燒開以后，直接把魚放在上面，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右 ， 一定要沸水下鍋，用大火快速蒸，中途不要打開蓋子，一次蒸魚，這樣清蒸鯰魚的味道才會更加鮮美 ， 把魚拿出來以后蔥姜絲撒在魚身上 ， 然后再淋上一些醬油就可以吃了 。
鯰魚怎么處理干凈
鯰魚有非常多的粘液 ， 所以宰殺以后需要放到開水中燙一下，然后再用清水清洗干凈，這樣才能把粘液更好的去除，清洗鯰魚的時候魚卵也需要去除干凈，因為鯰魚卵的雜味非常濃，而且又有毒，是不能吃的 。
鯰魚可以怎么吃
可以做鯰魚燉茄子，需要準備香菜，豆瓣醬，野山椒，花椒，蔥姜蒜，色拉油 ， 茄子以及鯰魚，先把鯰魚宰殺處理干凈，在水里面添加一些醋，把鯰魚表面的粘液反復清洗干凈，水分瀝干，剁成段狀，蔥白切斷 ， 生姜切片 ， 把郫縣豆瓣醬以及野山椒剁碎 ， 鍋中加入適量的油燒熱，然后再把野山椒花椒，蔥姜蒜放進去翻炒出香味，再加豆瓣醬炒出紅油，魚段放進去再加一些醋，料酒翻炒均勻，加入適量的水及糖調味，再用大火煮開，茄子撕成大塊狀，放到鍋中一起煮，中火鹵到茄子軟爛，然后再用鹽調味，大火收汁，出鍋之前撒上一些香菜碎及蔥花就可以吃了 。
還可以做清燉鯰魚，準備白糖，白酒，米醋 ， 花椒，蔥，姜 ， 蒜，味精，食鹽，豆油以及鯰魚，鯰魚內臟去除清洗干凈剁成段狀，生姜蔥切成絲，大蒜切片，鍋燒熱后加入適量的豆油燒到7成熱 ， 然后生姜絲蔥放進去熗鍋，添加適量白開水，然后再把魚段放進去，加一些花椒水，白糖，米醋，精鹽調味，燒開后改成小火，慢慢的燉煮 ， 加一些味精蒜片調味就可以出鍋吃了 。
還可以做紅燒鯰魚，準備植物油，蒸魚豉油 ， 蠔油，老抽，料酒 ， 蔥姜蒜，醋，食鹽以及鯰魚，鯰魚加入一些料酒，醋清洗干凈 ， 然后再用一些鹽腌制一下，鍋中加入適量的油，把鯰魚放進去 ， 小火煎到兩面微黃，再拿出來 ， 鍋中添加適量的油，把蔥蒜生姜爆香，然后再把煎好的鯰魚放進去 ， 加入適量老抽翻炒上色 ， 加一些水 ， 然后添加料酒燜煮10分鐘左右，再加入蒸魚豉油，蠔油翻炒均勻，撒上一些蔥就可以出鍋了 。
還可以做鯰魚燉豆腐，需要準備香菜，泡紅椒，豆瓣醬，料酒，干辣椒 ， 花椒，蔥，姜 ， 蒜，芹菜，豆腐以及鯰魚，鍋中加入適量的油燒熱 ， 把處理干凈的鯰魚放進去 ， 加入適量的料酒炒出香味，然后再加豆瓣醬 ， 蔥姜，蒜香味炒出來以后，把泡椒干辣椒放進去翻炒 ， 然后再加入適量的料酒高湯燒開，砂鍋中加入適量的湯料燒開，然后鯰魚放進去，用大火燒開以后再改成中小火燉半個小時 ， 加入豆腐繼續燉10分鐘，再加芹菜，香菜就可以出鍋了 。

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