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鯰魚適合做什么菜( 二 )

生活百科鯰魚


鯰魚適合做什么菜

文章插圖
1、鯰魚治凈，加少許鹽揉去外皮的黏液，用水沖凈備用 。
2、長茄子去蒂洗凈，手撕成條 ， 撒勻少許鹽 。
3、凈鍋入油，三四成熱時下入茄條煸炒至軟，盛出備用 。
4、鍋內入底油，三成熱時下洋蔥絲、豆瓣醬煸炒 。
5、下茄子、五香粉、白糖炒勻 。
6、加適量水，下入鯰魚、料酒大火燒開關中火燉30分鐘左右，調味即可 。
黃豆醬鯰魚
黃豆醬鯰魚的做法不算發雜，這是一道大家常見又喜愛的家常菜，有興趣的親可以參考下面的做法在家嘗試下 。
具體做法：
1、鯰魚切片兒 ， 把魚身子豎起來，切成一個圓片，一個圓片兒的 。
2、黃豆用砸蒜的DD搗碎 ， 蒜瓣兒用刀拍一下 。
3、把搗碎的黃豆放進甜醬里，均勻攪拌，待用 。
4、鍋里放底油，7、8分熱，放入干辣椒 。
5、放入魚片兒，煎至兩面魚肉收緊，放入拌好的黃豆甜醬 ， 適量的清水怕浪費的話，就用放面醬的碗兒盛清水，倒進鍋里吧 ， 然后，再加入魚頭，魚頭最好一切二 。6、最后，放入鹽、味精、糖、還有蒜瓣兒 。大火開鍋，小火繼續燉5分鐘左右就可以了 。

###其它資料參考###鯰魚燉雙菇的步驟：
主料：鯰魚1條、白玉菇125克、蟹味菇125克 。
輔料：小蔥2根、姜片7片、蒜瓣3個、生抽半勺、雞精1勺 。
1、鯰魚洗干凈 。
2、放廚房紙上吸水 。
3、菌菇準備好，
4、菌菇去蒂，掰開，用水泡洗干凈 。
5、小蔥切碎，姜切片，蒜切片，備用 。
6、電餅鐺預熱2分鐘后給油，把魚塊放鍋里煎 。
7、一面煎好煎另一面 。
8、炒鍋燒熱后給油，放姜蒜片炒出香味 。
9、再把煎好的魚塊放鍋里 。
10、加熱水 。
11、加菌菇，蓋上蓋子燜一下 。
12、加生抽 。
13、加雞精攪拌均勻，出鍋前撒小蔥就可以了 。
14、完成 。

###其它資料參考###鯰魚 ， 相信吃慣淡水魚的朋友都不會陌生了，鯰魚是我們常見的淡水魚，它的肉質鮮美，并且骨頭少，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效，鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用 。還有一點就是鯰魚它的價格比較平民，大家都可以接受！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿鯰魚做主食材，給大家分享幾種鯰魚超好吃的家常做法，喜歡吃鯰魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦 ， 我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
NO.1 紅燒鯰魚
準備食材如下：鯰魚(鯰魚)1000克 ， 玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蠶豆淀粉20克，食鹽4克，醬油15克，醋2克，味精3克，姜15克 ， 蒜20克 ， 黃酒8克，小蔥15克，紅尖椒5克，白砂糖5克，豬油(板油)50克
具體做法如下：鯰魚以唇部人字骨處拉出內臟，洗凈，然后用凈布蘸開水擦凈身上粘液，剁去頭尾，剁掉鰭，用立刀解成人字花紋，治凈的鯰魚用精鹽少許、黃酒、蔥絲、姜絲浸漬片刻，將玉蘭片浸發，洗凈，片成大柳葉片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，紅辣椒切段，和去蒂洗凈的木耳一起放在盤里，炒鍋放旺火上，擦凈 ， 添入花生油，燒至六成熱，魚段上抖勻干淀粉，下鍋煎制，兩面都成柿黃色時出鍋瀝油，鍋內留余油，旺火燒六成熱，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉蘭片、木耳、紅辣椒和精鹽、黃酒、醬油、白糖、醋等原料，添入清湯250毫升 ， 同燒，待燒至湯沸后，放入魚段，小火燒至入味 ， 出鍋時放入味精即成 。

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