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蒸雞要多久時間

生活百科雞肉

蒸雞要蒸多少分鐘最好？

蒸雞要多久時間

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蒸雞要蒸10-20分鐘最好 。
一般來說蒸仔雞15-20分鐘為宜，但是老雞肉要蒸40分鐘左右才會熟透 。蒸時火一定要猛，為使雞在最短時間內剛好蒸熟，肉質才會嫩滑，原汁原味，沒有倒汗水 。
如果火夠旺10～12分鐘吧，火候過了就老拉，難以下咽了 。蒸雞也要油多些，無論是雞本身的油還是蒸前加進去的油，這樣蒸出來才滑而且香 。
蒸雞肉的注意事項：
1、最好是用農家雞，或是三黃雞，現在市場上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時候，要求檔主幫挑準備生蛋的母雞，這種雞吃起來最香 。
2、鹽要抹得均勻，最好是一邊抹一邊在雞身上一下，這樣更入味 。
3、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當然，也可以根據雞的大小來調節時間 。

蒸雞要多久時間

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小的雞蒸7分鐘或8分鐘，大點的10到20分鐘，蒸出來的雞肉質剛好的 。，下面是粉蒸雞肉的做法：
粉蒸雞
所屬菜系：川菜
特點：芳香撲鼻,稍帶竦甜,呈醬油色,四季皆宜.
原料：仔雞400克 ， 紅米粉150克 ， 醬油10克、料酒10克、白糖2克、味精3克、胡椒粉3克、姜米5克
制法：
1. 將雞肉切成1寸左右長的厚片,和甜面醬,豆瓣醬,糖,醬油,蔥,姜末,黃酒,胡椒,酒釀露等調味拌和 。如圖所示；
2. 另將大米炒至黃色,加花椒一起炒,磨成末,再加豬油,麻油,同雞片調拌均勻后放在碗中,再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉,加少許鹽,放在碗上面,上籠蒸熟,翻扣在盤中上 。
做好后就會像下圖一樣啦：

###其它資料參考###開鍋之后蒸15-18分鐘左右能熟 。
視雞肉的大小和火候決定蒸的時間，以兩斤半重量的整只雞為例 。
切成塊碼盤之后，在水開之后上鍋蒸，蒸15-18分鐘即可，越大的雞，需要蒸越久 。
###其它資料參考###1、蒸雞要蒸20-45分鐘 。
2、蒸雞可以溫補身體的陽氣，因為從中醫食療的角度上來講雞肉性溫，對于四肢手腳冰涼、經常感冒的人 ， 如果適當的食用雞肉 ， 對于補充陽氣、維持身體陰陽平衡的好處會非常明顯 。
3、蒸雞可以為機體提供優質的蛋白質，雞肉氨基酸種類齊全、數量充足、比例合適，吸收率相對來說會比較高，作為一種優質的蛋白質，雞肉在預防肌肉衰減癥和提高機體免疫力、避免感染性疾病的發生等方面的好處也非常明顯 。
###其它資料參考###隔水蒸雞大概需要蒸20至30分鐘左右 。隔水蒸雞的時間要注意把握好 ， 如果蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短，雞肉會不熟，建議可以蒸20分鐘以后用筷子戳一下雞身 ， 再決定是否起鍋 。判斷隔水蒸雞是否蒸熟，除了用筷子以外 ， 還可以觀察雞骨頭，如果斬斷的雞腿骨里呈鮮紅色 ， 表示不熟，呈黑色表示過熟 ， 深紅色一般為最佳熟度 。隔水雞是廣東茂名、湛江、海南等地的一道傳統名菜，用雞隔著水靠蒸氣蒸熟，制作方式簡單 ， 制作出來的雞肉原汁原味 。
###其它資料參考###1、蒸雞需要10~20分鐘 。
【蒸雞要多久時間】
2、清蒸雞具體時間要看用什么工具蒸，同時也要看雞的品種 。雞可以分為老母雞 ， 小公雞，童子雞等等 ， 如果是蒸童子雞或者是小公雞的話，那么它蒸時間會比較短一些 ， 因為這兩種雞肉質比較嫩，只需要十分鐘左右就可以了 。如果是老母雞的話，它的肉其實是比較老的，所以蒸的時間要久一點，需要20分鐘左右 。另外蒸的工具也會有影響 。比如是用普通的蒸鍋一般蒸十來分鐘，那么如果是用蒸箱的話 ， 有可能時間會縮短一些，所以具體要時間要根據實際情況來判斷 。

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