###其它資料參考###意大利面，也稱為意粉，在西餐中屬于正餐，也是最接近中國人飲食習慣的一種面食 。意大利面種類很多，長短造型都各不相同 ， 但他們都有一個相同的特點 ， 耐煮，口感好 。煮意大利面水量要足夠，而且最好采用深口鍋，這樣水沸騰了以后也不容易溢出來，多放一些水的話也能很好地避免出現面條粘連在一起的問題 。
等開鍋后蓋蓋子再煮10分鐘左右就可以了 。意面即使煮熟了，也會比面條硬不少，看一下面身變的更透明了，嘗一下里面沒有硬心了就可以了 。意大利面沒有煮軟，可能是你煮的方法沒有對給你推薦一下我煮意大利面的方法：鍋中放入水大火燒開把意大利面放入鍋中，意大利面下沉的時候，用勺子從鍋底攪拌避免面條粘鍋和粘到一起，煮意大利面如果不泡水是不容易煮軟的 。如果不泡水，最起碼也得煮四十分鐘以上，煮時放點鹽，因為煮的時間長了怕粘鍋，下面時最好輻射狀下鍋 。
另外很少有什么意面會需要煮到20分鐘（無非你煮20分鐘確實可能不糊），8-12分鐘左右才是最普遍的 ， 天使面等細小品種更是可以短到3分鐘 。即使al dente口感吃不習慣需要延長，一般也沒多少 。在煮意面的時候，可以先在水里加入橄欖油和海鹽，這樣煮出來的意面口感更好，也不會那么硬 。因為意大利面是由杜蘭小麥制作而成的 ， 而杜蘭小麥是一種硬質的小麥品種，其具有高密度、高蛋白質、高筋度的特點，因此制作出的意大利面非常耐煮，不好煮軟，但是口感很勁道 。
一般意面水開下鍋 ， 中火煮12分鐘左右，加入少許鹽和橄欖油，防止意面粘連 。期間需要稍加攪拌 。12分鐘后 ， 關火加蓋，讓面在水中靜置10分鐘 。面基本就軟了 。
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