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紅燒肉要大火燒多久

生活百科紅燒肉

紅燒肉需要幾個小時做好？？

紅燒肉要大火燒多久

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紅燒肉是一道非常解饞的大菜，做法也是各種各樣，紅燒肉的最佳口感是肥而不膩 ， 肥肉不需要怎么嚼輕輕一抿就能碎掉是最好的 。制作時間也是長短不一 ， 有的人做紅燒肉慢工出細活要燉制兩個小時，大多數人做紅燒肉是將豬肉煸炒至斷生，然后燉半個小時就行了 。
紅燒肉的做法主料：帶皮五花肉1千克八角1個桂皮(肉桂)一塊香葉3～4片干紅辣椒1、2個蒜瓣兒5個姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g鹽適量蔥段4、5段料酒1湯匙李錦記草菇老抽1.5湯匙李錦記精選生抽3、4湯匙雞蛋、鵪鶉蛋適量 。
1.帶皮五花肉切小塊兒，冷水下鍋至水燒開汆燙5分鐘，期間撇去浮沫，撈出后冷水沖洗去除殘余浮沫，瀝水備用 。
2.小火熱油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加點 ， 顏色好看也去豬腥味，方子里給的糖量不建議減量 。
3.慢慢糖會融化 ， 出現焦黃色 。
4.焦糖色會越來越深 。
5.開始出現小氣泡 。
6.知道出現大氣泡，油面剛剛可以看見起煙 。
7.迅速把肉、蔥段，蒜瓣兒、姜片、一顆八角、一塊桂皮倒入鍋中，翻炒，肉盡量控干水分，否則到這一步的時候你就會知道為啥了，因為會濺出很多糖漬，把周圍弄臟，動作不利落的人難免會燙著 。
8.迅速翻炒使之上色均勻 ， 始終保持小火 。糖越多顏色越深，所以這個量要自己把控，視自己喜歡的顏色而定 。
9.加水，可以多一點 ， 還可以放一根紅辣椒提味 ， 加生抽3湯匙、老抽1.5湯匙，1湯匙料酒大火煮開后轉中小火燉20分鐘 。
10.然后加鹽，期間水會減少，沒關系，繼續添水就好了再小火繼續燉40～60分鐘左右 。喜歡加蛋的朋友可以在這一步把煮好的蛋加進去一起燉煮入味 。
11.直到肉質軟爛 ， 筷子能輕易插入，肥肉軟嫩入口即化，開大火把湯汁收一收，即可食用 。

紅燒肉要大火燒多久

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紅燒肉建議燒1.5-2個小時 。如果時間過短，豬肉的脂肪還在肉里 ， 沒有被完全分解 ， 如果時間在2個小時左右，豬肉里的脂肪90%就被分解了，這樣更利于人體健康 。
紅燒肉燒多久紅燒肉以五花肉為制作主料 ， 最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做，香甜松軟 ， 營養豐富，入口即化 。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種 ， 具有一定的營養價值 。
紅燒肉的做法各地也會稍有不同 。南方習慣用醬油(老抽)調色，而北方則偏愛炒糖色兒 。

###其它資料參考###紅燒肉一般建議放完調料開鍋轉小火后燉1-1.5個小時迪，建議大火燒開后，中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘，如果時間過短 ， 肉的脂肪還在肉里，一般一個小時左右的話 ， 脂肪就被90%分解了，吃起來也不會很油膩 。
###其它資料參考###紅燒肉燉25-30分鐘即可 。
【紅燒肉要大火燒多久】以下是紅燒肉的做法：
準備用料：五花肉750克、大料適量、桂皮適量、香葉適量、干辣椒適量、冰糖適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量 。
步驟一：備好食材 。
步驟二：冷水下鍋 。
步驟三：煮沸去血水和多余的油脂要煮10分鐘哦才能把多余的油脂煮出去，撈出備用 。
步驟四：熱鍋下油加入大料撈出備用 。
步驟五：加入冰糖小火炒化 。
步驟六：下入煮好的五花肉炒糖色 ， 下入炒料 。

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