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餃子的花邊怎么捏視頻教程( 二 )

生活百科餃子皮


8. 上蒸鍋，大火蒸制10分鐘
9. 附上第二種蒸餃:準備好白煮蛋的蛋黃 ， 碾碎
10. 放上肉餡
11. 在邊緣選均等的五個點，捏和
12. 花瓣的兩邊再次捏和，中間的小花很好看 ， 有木有
13. 用剪刀剪出花瓣，這要考驗大家的手工咯
14. 蛋黃登場啦，用小勺子填在花瓣里
15. 很漂亮吧
16. 大火蒸10分鐘左右 ， 用醬畫出樹枝的形狀，隨便什么醬啦，看你的喜好
17. 第三種蒸餃:鴿子蒸餃 ， 放餡，少放哦，要不然可能會漏餡，也是為了造型好看些
18. 捏出花邊
19. 對折，要小心哦
20. 用中間部分的面捏出鴿子頭，如果中間面夠多的話，你還可以把脖子捏長些，那就成了天鵝了，對吧，哈哈
21. 其實只是形似啦，我覺得圖上的餡放多了，少些可能更好看
###其它資料參考###餃子花樣包法介紹：
【第一種：銅錢餃子】
分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對折并封口 。然后將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形 ， 放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好 。
右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊 。
【第二種：葵花餃子】
在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面 。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏?。?再捏成穗狀的花邊 。
【第三種：波浪餃子】
取餃子皮在掌心，放餡 ， 對折，封口成成半圓形 。從左邊開始，右手食指稍過拇指前面 ， 食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重復這個步驟直到右邊 。
###其它資料參考###包餃子有多種手法 。下面主要介紹3種不一樣的手法 。
1 ， 葵花餃子
在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面 。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏?。?再捏成穗狀的花邊 。
2 ， 四喜餃子 。這種手法常用于煎餃 。
餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，接著中間捏合，邊緣保留四個圓孔 。相鄰圓孔間捏死 。四個角也捏一下 。
3，元寶餃子，有時候也用作餛飩的包法 。在餃子皮的中心放上餡料，把餃子皮對折封口 。然后把餃子皮兩端向中間彎 ， 直到兩個餃邊捏和在一起 。圓形的邊最好向上翹 。形狀會更好看 。

###其它資料參考###合子花邊的捏法如下：
1、面皮里包入餡兒，兩邊合上捏緊，先用拇指捏一個角 。
2、把剛捏的這個角翻上去 。再捏一個角 。
3、把這個角翻上去 。再捏一個角 。依此類推 。
4、最后的這個角捏藏到背面 。
5、最后的角捏到背面即可 。
6、這樣韭菜盒子就完成了 。
合子的相關簡介如下：
北方人愛吃的面食—合子 ， 用各式餡料做成，外香內軟 ， 口感酥脆，是人們喜愛的面食之一 。炎炎夏日 ， 喝一碗精心熬煮的粥，來上倆香酥的合子 ， 既果腹又美味 。
烹飪方法如下：
1、面粉加入適量冷水和好成光滑面團 。
2、包菜洗凈、切碎備用 。
3、臘肉洗凈、切細粒；生姜去皮、切細粒 。
4、紅薯粉絲提前用溫水浸泡；洗凈切碎 。
5、將切好的包菜、生姜、臘肉、粉絲放入大碗中；加入鹽、芝麻油、胡椒、生抽拌勻成餡 。
6、面團揉勻下劑；搟成稍大點的餃子皮；放入餡料 。
7、另取一片餃子皮蓋在餡料上 。
8、上下餃子皮邊緣重合 ， 捏出花邊，做好成合子生胚 。
9、電餅鐺刷一層油 ， 放入合子生胚；合子再上刷一層薄油，淋少許冷水在底盤上 。

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