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黃酒雞煮多久

生活百科黃酒

黃酒雞湯的做法？

黃酒雞煮多久

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黃酒雞湯的做法
材料
家雞（1/2只） ，  客家黃酒（1瓶），姜（5g）
做法
1、雞洗乾凈斬小件，姜洗乾凈備用 。
2、姜切片 。
3、鍋里放少許油，爆香姜片 。
4、放入雞塊翻炒 。
5、中火將雞塊炒至色黃肉香 。
6、倒入黃酒燒開 。
7、改中小火加蓋燜十二分鐘，酒湯金黃關火即可 。
如何燉雞湯
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片 ， 小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放 ， 一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味） ， 加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了 ， 喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘 ， 然后小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍） ， 調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇 ， 是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中 ， 有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩 。
黃酒雞煮多久

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這兩道菜不僅營養豐富而且色香味俱全 ， 如果家里面來客人的話，拿這道菜招待客人是一個很不錯的選擇 。其實經常做菜的人都知道，黃酒雞塊和陳皮雞塊的制作方法很簡單，但是想做到色香味俱全可不是一件容易的事情 ， 很多的小伙伴都反映自己做的黃酒雞塊和陳皮雞塊不入味，所以大家都很好奇問題出在了哪里 。
首先要準備好做菜所需的食材和用料，要想菜做得好吃這一步可馬虎不得，每一種食材都要用心地去準備 ， 不然的話就會影響菜品的味道 。黃酒雞塊所需要的材料有：公雞1只，料酒150克，色拉油30克 ， 蔥、姜各15克 ， 醬油、精鹽、味精各適量 。陳皮雞塊所需的材料有：帶骨雞肉250克，陳皮、色拉油各40克 ， 蔥、姜、醬油、料酒各10克，白糖、精鹽、味精各適量 。
黃酒雞塊的做法：1雞塊洗凈，切成適當大小的條形；蔥、姜切成片備用 。2炒鍋中放入適量的油，燒開后，放入蔥片、姜片、雞塊煸炒 ， 隨后把料酒、精鹽、味精和醬油下鍋，加入2被開水 ， 燒開后，撇去浮沫 ， 轉小火慢燒，湯汁收濃即可上桌食用 。
陳皮雞塊的做法：1雞肉適當切成塊，蔥、姜切成片 。2色拉油倒入鍋內燒熱 ， 放入陳皮和蔥片、姜片稍炒，再把雞塊下入鍋中煸炒，把料酒、醬油、精鹽、味精和白糖放入鍋中 ， 加1被開水，燒開 ， 轉小火待燒，待雞塊燒爛，收濃湯汁即可上桌食用 。

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