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黃蜆子炒多久能熟( 三 )

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4、煮的過程中，只有有開口的，就要馬上撿出來，放入冷水盆中 。
5、鍋內的水不要倒掉 ， 要凈化沉淀一下倒入另一盆中備用 。
6、全部煮好后，扒出新鮮的蜆子肉 。
7、因為蜆子肉吐了泥沙很干凈了 ， 如果有泥沙要翻開蜆子肉好好清洗一下 。
8、把干凈的蜆子肉重新放入5中，用原味的湯在泡一會，口感更好 。
9、菠菜擠干水分，切小段，放入蜆子肉、蒜泥、辣椒油、糖、鹽、蠔油，按自己的口味拌勻即可 ， 我家老人人不能吃辣的，辣椒油放的比較少，辣椒油放的多口感更好 。
二、水煮黃蜆子
材料：黃蜆子 ， 蔥、姜 。
做法：
1、蔥切段、姜切片備用 。
2、準備半鍋水，冷水放入蔥段、姜片、黃蜆子 ， 去腥味，殺菌 。
3、大火開煮，只要有開口的就撈出來，直至將所有的都撈出來 。這樣不會煮老，保證肉質鮮嫩 。
4、繼續加熱原湯 ， 滾開一會兒，然后關火沉淀原湯 。煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分，晾涼 。
5、取適量清湯，放入蜆子，上面撒細碎蔥花即可 。

###其它資料參考###前言
喜歡吃蒜蓉炒蜆子 ， 但是不是經常做，呵呵上市場想不起來買這些東西，這也是前段時間做的，賣菜的時候看見有人買我也就是上前去看看，賣海鮮的人說這個季節是黃蜆子最肥的時候，所以我就買了一斤，回家做好的確很新鮮很肥的 。
材料
主料：黃蜆子500g；
輔料：油適量、鹽適量、自制蒜蓉醬100g、小香蔥40g、料酒15g、姜5g、大料1朵
蒜蓉醬炒黃蜆子
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黃蜆子買回來后用清水洗去外面的臟污，然后放入清水盆里
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在水中放入適量鹽和油便于讓黃蜆子吐出里面的沙子，大約3~4個小時
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所以食材和配料
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鍋燒熱放入大料、蔥段、姜片變出香味
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放入控干水的黃蜆子翻炒
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見黃蜆子略開口倒入料酒去腥
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然后蓋上鍋蓋燜3分鐘
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見大部分黃蜆子都開口了就可以調味了
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放入少許鹽
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放入香蔥段
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倒入自制的蒜蓉醬 ， 翻炒均勻就可以裝盤了 。
小貼士
1、黃蜆子一定要清洗干凈后在有水的盆里放入鹽和油，讓蜆子慢慢的吐出里面的沙子，不然的話吃的時候有沙子咯牙
2、炒的時間大火快炒這樣蜆子不會炒老 。里面不用放水，蜆子會把里面的水吐出來 。吃的時候口感會很好；
###其它資料參考###每種食物的口感和營養價值都是不一樣的 。海鮮的種類是有很多的，比如說蝦啊，魚啊還有螃蟹等等 。黃蜆子大家都吃過嗎，也是屬于貝殼類的一種，如何食用呢，這道美味的辣炒黃蜆子可以有保護心血管的作用 。
辣炒黃蜆子
備料:
蔥、姜、紅干椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油 。
做法:
1、蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥姜辣椒入鍋煸炒
2、再將吐好沙子洗凈的蜆子入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙 。
3、蓋上鍋蓋，等開鍋后撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出 。口感:鮮、嫩、香、帶些許微辣 。
有以下幾點要注意：
1，蜆子本身因為是海物，有咸味 ， 所以不需要加鹽 。
2，蜆子建議買來之后放清水中，讓它吐沙子(不過一些商家出售的是已經吐好沙子的) 。
3，蜆子殼開了，即可出鍋，不要等太久，否則會炒的過老 。
蜆肉的營養價值是很高的，它含有很豐富的蛋白質，以及很多的維生素，微量元素 ， 能清除體內毒素和多余的水分 ， 促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用 。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫 。可治療全身水腫，小便不利等 。血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善 。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用 。經常適當的食用一些海鮮的話可以有促進代謝的作用，同時也可以利尿消腫降壓，對于保護心血管有很好的作用，還可以降膽固醇的哦，對于增強體質，保持健康有很大的幫助作用呢 。

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