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糯米釀苦瓜要蒸多久

生活百科苦瓜

苦瓜釀糯米最正宗的做法？

糯米釀苦瓜要蒸多久

文章插圖
苦瓜名雖苦 ， 但其實苦盡甘來，甘香瓜味留在口腔歷久不散 ， 夏秋之際吃可去燥解毒 。常見釀苦瓜的餡料是糯米加蝦仁 。糯米可以增加肉的黏度，除了令口感更飽實外，還可以中和苦瓜的苦味；如果喜歡苦瓜的原味，可以只用簡單的豬肉餡釀入其中 。另外 ， 也可以用豆芽、竹筍及蔬菜代替傳統的豬肉餡，使其口感更清新 。
主料
苦瓜（1條）、去皮五花肉（4兩）、蝦仁（15克）、胡蘿卜（1/3根）、糯米（2碗）、蔥（3根）、姜（2片）
調料
蠔油（2湯匙）、醬油（1/2湯匙）、料酒（1/3湯匙）、鹽（適量）、生粉（適量）、雞粉（1/3湯匙）、糖（1/3湯匙）
制作方法
1　燒開半鍋水，將事先浸泡過的糯米擺在蒸架上，隔水水蒸30分鐘，熟透后攤涼待用 。
2　將姜、蔥切成末狀 。蝦仁、胡蘿卜切成粒狀 ， 待用 。
3　洗凈五花肉剁成肉糜，加入蝦仁、香菇、紅蘿卜粒以及蔥末，下1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/3湯匙糖調味 。
4　將攤涼了的糯米與豬肉餡一同拌均勻，糯米餡即大功告成 。
5　苦瓜洗凈切段，用小勺挖去瓤，飛水去其苦味 。
6　把糯米餡塞進苦瓜中，肉面上鋪紅蘿卜碎末做裝飾 ， 裝盤后上蒸鍋蒸10分鐘 。
7　燒熱2湯匙油，爆香剩余的蔥、姜末，加蠔油、鹽、味精及適量水調成醬汁，用生粉水勾芡 。
8　將醬汁澆在蒸熟了的苦瓜上，即可上桌食用 。

糯米釀苦瓜要蒸多久

文章插圖
主料豬肉100g蝦皮30g蔥20g糯米150g輔料油2勺鹽1勺醬油1勺蠔油1勺
步驟
糯米釀苦瓜的做法步驟11.準備好苦瓜，肉餡，蝦皮，香菇和蔥
糯米釀苦瓜的做法步驟22.苦瓜切塊用水泡一下
糯米釀苦瓜的做法步驟33.熱鍋下油把肉餡煸炒
糯米釀苦瓜的做法步驟44.然后下入蝦皮爆香再放少許醬油
糯米釀苦瓜的做法步驟55.用勺子一個個釀進去
糯米釀苦瓜的做法步驟66.用勺子一個個釀進去
【糯米釀苦瓜要蒸多久】糯米釀苦瓜的做法步驟77.然后放入電高壓鍋里蒸上20分鐘即可
糯米釀苦瓜的做法步驟88.已經蒸好的糯米釀苦瓜
###其它資料參考###15分鐘 。
釀苦瓜步驟如下：
苦瓜，韭王，豬肉末（現成的） 。
把苦瓜切成小段，用鹽腌制20分鐘，然后沖洗干凈 。
韭王切碎加入豬肉末 。
攪拌均勻 。
把豬肉釀到苦瓜里 。
隔水蒸15分鐘 。
用淀粉，糖，醬油，油加水 。
勾芡淋在苦瓜上 。

###其它資料參考###苦瓜洗凈切段，去籽，放鹽腌制30分鐘；豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、油拌均腌制10分鐘；糯米提前浸泡1小時，撈出，瀝干水，放鹽、油腌制；熱鍋，倒油，把糯米炒至透明半熟狀；炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣醬、醬油、油、鹽、香蔥等一起拌均；拌均的餡 ， 釀入苦瓜中 。
食材：苦瓜600克、糯米100克、豬瘦肉200克、枸杞10克、花生油6毫升、鹽3克、醬油2毫升、豆瓣醬20克、香蔥20克 。
1、準備食材：苦瓜、糯米、豬瘦肉、枸杞、香蔥等食材 。
2、苦瓜洗凈切段，去籽，放鹽腌制30分鐘 。
3、豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、油拌均腌制10分鐘 。
4、糯米提前浸泡1小時，撈出 ， 瀝干水，放鹽、油腌制；熱鍋，倒油，把糯米炒至透明半熟狀 。
5、炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣醬、醬油、油、鹽、香蔥等一起拌均 。

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