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披薩面團的發酵多久( 二 )

生活百科面團


牛奶營養價值：
1. 牛奶中富含維生素A ， 可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；
2. 牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；
3. 牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；
4. 牛奶能為皮膚形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；
5. 牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用 ， 喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛 。
###其它資料參考###披薩面餅的發酵方法和面包的發酵方法一樣 ， 具體步驟如下：
食材：面粉 500g、酵母 10g、水 適量、食鹽 5g
一、面粉放入干凈的盆中加入少量食鹽 ， 將酵母用溫水化開備用 。
二、將酵母水倒入面粉中，不要一下把水都倒入盆中，要少量多次倒入 。
三、邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，然后開始用力揉面團 。
四、揉面期間不能停歇，要一直揉到面團表面光滑，不粘手 。
五、放到溫暖的地方，放置2小時左右，發至2倍大?。⒚嬙瓿?。

###其它資料參考###[冷發酵披薩餅皮怎么做]
用料:高筋面粉130g全麥粉30g35度左右溫水100g酵母1小匙糖1小匙鹽1/2小匙油1小匙
披薩餅皮的做法
將高粉和全麥粉混合均勻，如果喜歡更粗糙或更營養可適量增加全麥粉比例將溫水與酵母、糖、鹽、油混合均勻，靜置10分鐘待用將水混合物與面粉混合均勻，揉成光滑面團，然后容器底撒上面粉 ， 將面團放入，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜后取出 ， 面團里發酵成蜂窩狀 。將面團按壓排氣，繼續放在溫暖地方發酵至兩倍大?。ǖ臀路⒔褪屎系詼煲寫腿耍?提前揉好面準備，不但節省時間還可以獲得更好的口感，面團在低溫發酵狀態可在冰箱保存三天 。如果時間限制可省略掉低溫發酵步驟 ， 直接將面團放在溫暖地方發酵兩倍大小即可）將發酵好的面團搟成0.5厘米厚的餅，用叉子隨意扎上眼即可 。如果為了節省時間 ， 可以一次多做些，搟好后放平盤上入冰箱冷凍，凍實取出入密封袋繼續冷凍保存，隨吃隨取 。（盡量在兩個月內食用）
小貼士冷凍食品儲存越久風味越差，還是盡量早食用 ，另外低溫發酵法時候大多數需要發面的東東，非常食用，不用怕溫度過高面會變酸，還可以發酵的非常完美 ， 力薦
###其它資料參考###用料：面粉150g，溫水90g ， 酵母3g，油15g，鹽3g，糖8g 。
做法：
一、將酵母倒入溫水中，攪拌至融化（水溫36度左右 ， 手指感覺有一點點溫度即可，不可過燙，過燙會殺死酵母） 。
二、將所有材料全部倒在一起，攪拌一成絮狀 。
三、倒扣在揉面墊上，用手反復揉捏，至全部混合均勻 ， 面團光滑不粘手 。無需像揉面包的面團一樣揉出膜 。
四、整理一下揉好后的面團，放入盆中，蓋保鮮膜 ， 進行一發 。
五、面團發至2-2.5倍大，即一發完成 。用手指沾適量面粉在面團中戳一個洞，觀察面團不回縮，不塌陷 。
六、取出面團，稍稍排氣，整理滾圓后蓋保鮮膜醒發10分鐘左右 。
七、搟開成圓形，放入派盤，或者直接放大烤盤里都行 。（如果你的模具防黏效果不好，就先刷一層油）適當拉扯一下 ， 整理成中間薄邊緣厚的圓形 。
八、整理好的面團再蓋保鮮膜，發30分鐘左右 。做薄底的話可以跳過這一步 。
九、在面團上用叉子扎孔，邊緣留一圈 。披薩的面餅到這里基本就完成了 。
十、如果不是要馬上制作的 ， 可以直接將面餅包好放進冷凍室保存 。下次要做披薩時提前取出，回溫解凍后繼續制作 。

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