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青頭菌煮多久可以食用

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青頭菌的做法步驟圖，炒青頭菌怎么做好吃？

青頭菌煮多久可以食用

文章插圖
青頭菌去老根蒂、洗凈泥沙 。
洗凈的青頭菌用手撕成小塊 。
豬肉肥、瘦分開分別切成薄片，辣椒去籽斜刀切段，蒜去皮拍散 。
炒鍋上火，把肥肉放鍋里煉出油 。
放入蒜、青椒炒香后放入肉片翻炒斷生 。
放入青頭菌翻炒 。
加入少量水，蓋上蓋子燜一會 ， 保證菌子熟透，放入鹽調味即可出鍋 。

青頭菌煮多久可以食用

文章插圖
青頭菌湯的做法：
野生菌是云南人的驕傲 ， 吃野生菌是云南人的風俗，因為它的營養，更因為它的美味 。大家都知道，許多食用野生菌在沒炒熟的時候是有毒的，要通過嚴格的烹制才能安穩的享受它的美味，而我們今天要介紹的這道野生菌菜肴是完全無毒的 ， 并且營養價值很高，味道鮮美，它就是在云南赫赫有名的青頭菌湯 。
【青頭菌煮多久可以食用】一、青頭菌清湯
原料：青頭菌
配料：蒜、蔥、鹽
1、把青頭菌切塊，蒜洗凈切片備用 。
2、鍋下油，下適量鹽，油燒至六成熱，下青頭菌和蒜，翻炒幾分鐘至青頭菌炒熟 。
3、下湯 ， 燒開片刻，下蔥花，起鍋 。
二、青頭菌排骨湯
原料：肋排、青頭菌
配料：蔥、姜、鹽、料酒
做法： 1、青頭菌沖洗干凈 ， 用溫水泡發后，然后再反復清洗幾次 。
2、小肋排洗凈后放入冷水鍋，燒開后撈出，沖洗干凈血沫，切成小塊 。
3、砂鍋內接足量冷水,放入肋排,加入蔥段和姜片,大火燒開,撇干凈浮沫,加入少量料酒去腥,燒開后轉小火燉1.5小時 。
4、撈出蔥段，放入青頭菌，接著燉半小時，加適量鹽調味即可 。

###其它資料參考###用料
青頭菌三兩
獨蒜五個
干辣椒四個
鹽一匙半（5g）
紅辣椒四個
豬油一兩
菜籽油0.8兩
蔥兩顆
炒青頭菌的做法
1.食材清洗 ， 切好備用
青頭菌根部的泥用刀削掉，因為長在山上（多為松樹下），采摘下來會有泥土，菌子嬌嫩不能用刷子 ， 用南瓜葉把土擦掉，如果找不到南瓜葉就用白菜葉清洗，泥土洗不掉的用牙刷刷和用小刀削掉 ， 洗好了切成片，最好是厚薄均勻 。
大蒜切瓣
干辣椒掐段
紅辣椒（或青椒）斜刀切好
蔥斜刀切好
2.炒
將菜籽油倒入鍋中小火燒至泡泡消散（真正的菜籽油要燒到油里的泡泡散掉才算熟，不熟會有生菜籽油的味道，冒煙是燒過了），放入豬油10秒放入干辣椒和大蒜翻炒30秒 ， 有干辣椒香味放入紅辣椒，青頭菌，翻炒兩分鐘，注意青頭菌一定都要炒到 ， 不要粘在鍋鏟上 。
3.燜
炒至青頭菌都吸油（由白色變成米黃），菌子菇頭綠色變淡，倒入清水沒過菌子 ， 蓋上蓋子，轉大火燜七到九分鐘，這個時候會有菌子的鮮香味出來 ， 青頭菌菇頭由綠色變為米白色，放入食鹽，蔥（有喜歡吃芹菜的也可以這個時候放入），煮30秒，起鍋！

###其它資料參考###青頭菌的口感好 ， 做法也有很多，燒炒、燉、蒸、熘、拌、燴，將甲魚、烏雞、土雞等混一起做湯，其味更鮮、營養更豐富，孕婦可以適當吃哦 。
水煮青頭菌
材料：青頭菌300克、油適量、鹽適量、韭菜20克、蒜20克
做法：
1、買回來的青頭菌撿去枯葉去除根蒂后放水里清洗干凈 。

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