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羊肉手抓飯配什么( 三 )

羊肉生活百科


6、將準備好的洋蔥放在鍋中 ， 進行調味翻炒 。
7、在鍋中加入適當量的鹽巴 ， 進行調味 。
8、再在鍋中，加入適當量的清水，進行調味 。簡單的燉煮，之后盛出來就好，將鍋中的湯底留好 。
9、將準備好的大米清洗干凈，放在電飯煲中 。
10、再將炒好的羊肉也放在其中 。
11、將之前的湯底放在鍋中 。
12、準備妥善，進行燜飯 。
13、煮到一半的時候，將葡萄干放在鍋中，進行一同燉煮 。
14、等到飯好之后，盛出來就好啦 。
羊肉手抓飯教程
羊肉手抓飯所需食材：
1.科爾沁羊肉一斤 。
2.胡蘿卜、洋蔥各一個，姜一塊 。
3.花椒、醬油、料酒根據個人口味而定 。
4.大米半斤 。
制作羊肉手抓飯流程
1.將羊肉、胡蘿卜和洋蔥洗凈切好，將料酒、花椒、姜倒入羊肉中，使羊肉腌制入味 。
2.加熱油鍋，放入適量的油，爆炒至香味溢出，再放入蔥、姜、蒜和八角翻炒 。
3.加入洋蔥翻炒至變色，倒入胡蘿卜塊，炒至變軟后撈出放入電飯鍋中，再在上面撒上一層大米 。
4.往鍋中倒入熱水，水不能蓋過食材 。蓋上鍋蓋煮至飯熟 。
羊肉手抓飯是一道異域美食，所以對于大部分人來說可能有些陌生，所以在做這道菜的時候有一些細節問題要注意 。首先是選材問題 ， 在條件允許的情況下，極可能選取科爾沁羊肉，這樣才能將這道菜的原始風味展現出來 。其他地方的羊肉雖然也可以，但似乎少了那么點味道 。而且，選取羊肉的時候，最好是選帶有肥肉的，這樣吃起來肥瘦適中，不會太柴 。其次，油不能放太多，否則會油膩 ， 因為羊肉本身就含有油份，羊肉又是使人比較容易感到膩的食物，所以油一定要掌控好 。在將炒好的羊肉倒入電飯鍋之前，要先放一層胡蘿卜丁在鍋底，以防止糊鍋 。飯煮熟一般需要二十分鐘，時間算是比較長的，而且水又比較少 ， 如果不加入一層羅卜丁墊鍋底，很容易糊鍋 。最后，還需重復的一點是，往鍋里倒入的水，一定是熱水，否則不僅影響口感，還有可能使米飯夾生 。
美食點評：羊肉手抓飯是一道具有民族特色的美食 ， 羊肉及洋蔥的味道都很濃郁 ， 胡蘿卜味道甜美，口感黏糯，中和了羊肉及洋蔥的味道 ?？偟膩碚f ， 這是個性很鮮明的一道菜，吃一口滿嘴留香 。同時，羊肉手抓飯還可加速氣血流通，助人防寒保暖，是秋冬季節的滋補佳品 。
###其它資料參考###羊肉抓飯的正宗做法如下：
主料：大米2碗、羊腿一只、黃蘿卜2根、紅蘿卜1根、洋蔥1個 。
輔料：油2勺、鹽適量 、孜然粉適量、花椒、孜然粉和干山楂包分別一個 。
1、大米洗凈、用清水浸泡30分鐘 ， 胡蘿卜去皮切成1厘米左右的小?。蟠幸睬諧賞笮〉畝?，花椒、孜然粉和干山楂包入調料包 。
2、鍋中加足量水，放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫(要撇干凈，煮羊肉的湯會留用) 。
3、繼續煮2分鐘 ， 將羊肉撈出瀝干水分 。
4、炒鍋燒熱 ， 加少許植物油，燒熱后放入一半洋蔥丁炒香 。
5、放入羊肉炒2分鐘，炒至羊肉表面變金黃色 。
6、加入煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可 。
7、根據個人口味調入適量鹽 。
8、再調入適量醬油 。
9、放入調料包，蓋上蓋子轉中小火煮15分鐘左右 。
10、打開蓋子，夾出調料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中 。
11、再加一小把葡萄干，繼續煮1分鐘，連湯一起倒入電飯煲中，將浸泡后的大米瀝干，平鋪在食材上，加水至兩杯米用水量處，按下煮飯鍵，程序結束后用勺子從底部向上將飯攪拌幾下即可。

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