羊肉手抓飯配什么 _羊肉_經(jīng)驗(yàn)啦

怎樣做羊肉手抓飯?？

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材料
主料：大米400克，綿羊肋條肉250克，胡蘿卜80克，洋蔥200克，
配料：鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒1湯匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1湯匙
做法
1、大米淘洗干凈，用清水浸泡20分鐘。
2、羊肉洗凈，肥瘦分開切小塊；洋蔥、胡蘿卜切?。簧釁?。
3、喜時煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，繼續(xù)翻炒3分鐘。
5、放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻。
6、放入瀝干水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開。
7、加蓋轉(zhuǎn)小火燜制30分鐘。
8、孜然放入鍋中小火炒香。
9、晾涼以后放在案板上用搟面杖搟碎。
10、蔥切末。
11、燜好的米飯放入蔥末及孜然碎拌勻即可。
小訣竅
1、因?yàn)檠蛉膺x的帶一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一會，吃起來就不會太油膩了。
3、燜制的時候一定要把火關(guān)到最小。
4、水不能加的太多，否則就沒有歷歷分明的樣子了。

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做法一
材料：羊排500克、羊肉200克、大米300克、胡蘿卜1根、紅蔥頭1個、色拉油、食鹽、醬油、料酒、白糖
做法：
1、羊肉和肥肉膘切小塊兒，胡蘿卜切粗條、皮芽子切?。蛉庀扔夢都屎土暇齊韁瓢胄∈弊笥?nbsp;，使其入味
2、坐鍋放油，燒制七八成熱后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘體積變小、變成金黃焦色后撈出
3、再下入羊肉翻炒，加鹽調(diào)味，炒至肉變色后放入皮芽子，變軟后放入胡蘿卜炒至六成熟，加入水(沒過肉即可) ，大火將湯煮開后放入鹽和少許白糖，小火煮5-7分鐘
4、大米洗凈，放入電壓力鍋內(nèi)，將煮好的羊肉湯放入(量與平時蒸米飯的量相同即可)，再把剛才煮好的羊肉洋蔥胡蘿卜放進(jìn)鍋里，與米拌勻后按煮飯鍵將米飯蒸熟，蒸好后再燜10-15分鐘。
新疆抓飯
做法二
材料：羊肉500g、大米300g、胡蘿卜200g、鹽少量、醬油少量、胡椒粉少量、油適量、葡萄干若干、洋蔥適量
做法：
1、準(zhǔn)備食材，羊肉切成3厘米左右的塊，胡蘿卜切成小拇指粗的粗條，洋蔥切碎
2、鍋放至火上，倒油(比平時炒菜多一點(diǎn))，油熱后下羊肉，炒至變色放入洋蔥及胡椒粉，再放胡蘿卜條，繼續(xù)翻炒
3、翻炒幾分鐘后，倒水，水剛剛沒過羊肉即可，不要太多的水，水開后撇去浮沫，放鹽和少許醬油(主要是顏色好看些)
4、大米洗凈，用水泡30分鐘
5、鍋內(nèi)胡蘿卜條炒軟后，把炒鍋內(nèi)的羊肉都倒入電飯鍋內(nèi)，然后把泡好的大米平鋪倒羊肉上，按照比平時煮飯的水稍少一些就好，開始調(diào)制煮飯檔位就好
6、電飯鍋煮飯至一半時間是，打開鍋蓋，倒入之前準(zhǔn)備的葡萄干(多放著非常好吃的) ，然后繼續(xù)煮飯到米飯熟透
7、香噴噴的羊肉抓飯上桌啦。

###其它資料參考###羊肉手抓飯需要的材料有：
羊肉，洋蔥，胡蘿卜，香葉，糖，鹽，味精。
羊肉最好用高壓鍋壓5分鐘，米洗凈泡半個小時。胡蘿卜洋蔥切?。?用油炒香。把米和羊肉蔬菜一起混合，放上羊肉湯。加香葉和糖。上鍋蒸半個小時。
快熟的時候再放鹽和味精。