1. 首頁 > 生活百科 > >

雪耳要泡多久才能煮( 三 )

生活百科銀耳


8、最后銀耳就處理好了 。

###其它資料參考###你好！
干銀耳泡發的時間與你泡發的方法有很大關系，一般推薦用冷水浸泡，時間較久需要4個小時左右 。當然你熱水泡發也可以，只需20分鐘就好 ， 但會影響到銀耳的泡發質量 。
干銀耳用冷水泡還是熱水泡好
【雪耳要泡多久才能煮】銀耳最好是用冷水泡好，雖然說用熱水泡發速度快，但熱水會流失銀耳的營養成分，也會影響煮出來的口感 。
因為銀耳是屬于菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養元素流失 ， 破壞營養成分，影響口感，所以最好還是用冷水泡發比較好 。
干銀耳泡發多長時間：
涼水泡銀耳3-4小時
銀耳的泡發時間達到3-4個小時 ， 能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來 ， 這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對于幫助銀耳煮的更加粘稠 。
熱水泡銀耳20分鐘左右
用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發開來，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感粘軟 。
銀耳怎么泡發好
1、銀耳的泡發其實是比較簡單的 ， 將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把黃色部分、殘留的灰塵和其他雜質清除掉 。
2、泡發后取出將根部的雜質摘除干凈，并用清水沖洗幾次 。然后把銀耳根朝上放進水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時，烹飪時用手撕成小朵即可 。
銀耳泡發注意事項：
1、銀耳煮完當天食用是最好的，而個別的銀耳泡發后會變很多，所以要根據食量來泡發 。
2、銀耳泡發后應去掉未發開的，特別是那些呈淡黃色的部分 。
3、銀耳要完全泡發開來，在煮的時候，才能煮得更黏稠 。
泡銀耳的水要倒掉嗎?
泡銀耳的水最好倒掉不要，雖然泡前清洗銀耳，但是泡開后里面仍然會有塵土，所以最好倒掉不要 。
泡好的銀耳可以隔夜嗎？不可以 。
1、銀耳是一種高級營養補品，營養豐富，可是一旦室溫下過夜，營養成分會大大的減少，并且可能還會滋生很多有害細菌等成分 ， 威脅人體健康 。
2、發好的銀耳應一次用完，每次做掌握好量，不要發多了剩余的銀耳不宜放在冰箱中冷藏的，因為發過的銀耳易碎，會造成營養成分大量流失 。煮熟的銀耳不宜放置過長時間，因為放置時在細菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽具有很強的毒性 ， 會對人體造成嚴重危害 。
如何選購銀耳：
1、選購時銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品 。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久 ， 均不宜選購 。
2、變質銀耳不可食用，以防中毒 。變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點 ， 或橘紅色斑塊，經水泡后 ， 發粘有異味 。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發霉的危險 。
###其它資料參考###1、銀耳煮前需要泡發，泡銀耳一般要泡三四個小時 。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然后摘凈根部的雜質，用清水洗幾次 ， 烹制前用水泡發，把銀耳根朝上放 ， 使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時 。
2、泡銀耳多數家庭采用熱水泡發的方法 。因為熱水泡發的速度快,可以很快地使用,這種方法被一些主婦所喜愛 。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的 。它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟 。

相關經驗推薦