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羊蝎子煮多久

生活百科羊蝎子

羊蝎子需要燉多久？？

羊蝎子煮多久

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羊蝎子一般需要用小火慢燉兩個小時左右 。
羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨 ， 因其外形似蝎子而取名為羊蝎子，一般用來燉湯或者煮火鍋 。羊蝎子含有豐富的鈣質 ， 能起到很好地補鈣作用，具賄較高的營養價值，很適合日常食用 。
羊蝎子火鍋適合不同的人群，并且經濟實惠，可以說各不同人群都可食用 。三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣 。最近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大 。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群 。
注意事項
1、鹽在一開始要少放 ， 因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了 ， 肉就會不容易燉爛 。
2、在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鮮香 。羊的脊骨部位肉質鮮嫩 ， 骨髓營養豐富 。
3、老做法是清湯羊蝎子，而流行的是濃湯羊蝎子 。把整根的綿羊脊柱照著8到10厘米一段鋸好后，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時料 。這個料是各家的獨門秘方，講究點的據說要用到當歸、陳皮等一共30多種材料 。
把羊蝎子用大火煮開后，再用小火咕嘟上3個小時 。這還沒完 ， 還得再燜上5小時 。最后，就著蒸騰的熱氣 ， 羊蝎子終于可熱鬧上臺了 。

羊蝎子煮多久

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小火慢燉2個小時 。具體步驟如下：主料：羊蝎子1000克輔料：蔥、適量姜、適量蒜、適量香葉5片、花椒10克、大料2個、枸杞5克、干辣椒2個、桂皮1塊小茴香5克 。1、羊蝎子提前浸泡3小時，期間換水3次 ， 去除血水 。2、準備調料 。3、羊蝎子冷水下鍋，水開后撇去浮沫 ， 沖洗干凈 。4、另起一鍋，放入焯燙好的羊蝎子，加入適量開水 。5、加入蔥姜蒜 。6、加入調料包 。7、加入適量老抽、鹽，大火燒開，小火慢燉2個小時 。8、肉質熟爛即可出鍋 。
###其它資料參考###羊蝎子小火慢燉兩小時就可以了 。
【羊蝎子煮多久】做法：
準備羊蝎子1000克、蔥、姜、蒜、香葉5片、花椒10克、枸杞5克、干辣椒、桂皮1塊、小茴香5克 。蝎子浸泡3小時，去除血水，準備調料 。
羊蝎子冷水下鍋，開后撇去浮沫洗凈 。另起一鍋 ， 放羊蝎子，加水、蔥姜蒜、調料包、適量老抽、鹽大火燒開，小火慢燉2個小時 ， 肉質熟爛即可 。
羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot）是一道魯菜，其食材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子 ， 故而俗稱羊蝎子 。[1]它是中國的傳統食品，有“補鈣之王”的美譽 。
羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質 ， 易于吸收，是一種物美價廉美食小吃，常用來做清湯火鍋，味道鮮美 。
香氣撲鼻 。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃 。奈曼王爺一嘗味道鮮美 。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜 。結果后來就傳到民間了 。
羊蝎子堪稱是一種物美價廉美食小吃 ， 主要原料采用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨 。
一節一節的羊龍骨從橫切面上看去 ， 成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蝎子張揚的形狀了，“羊蝎子”因此而得名 。

###其它資料參考###羊蝎子要煮30分鐘先煮熟，再進行烹飪 。

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