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豬舌頭要煮湯多久才熟( 二 )

生活百科舌頭


60克 大蒜（白皮）25克 醬油10克 醋2克做法: 1. 將豬心內的血塊除去，然后與豬舌一同用清水沖洗干凈；2. 取一鍋，置火上注入清水燒沸，將豬心、舌煮至舌苔發白撈出，浸入涼水中，用刀刮洗干凈并用清水沖凈；3. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；4. 大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥，備用；5. 取一鍋 ， 置火上加入料酒、蔥段、姜片、精鹽、豬舌心、清水燒沸 ， 用中火將其煮至熟；6. 再將鍋離火并在鍋中晾涼，取出后切成薄片；7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、醬油、精鹽、醋兌在一起調拌均勻；8. 然后再調好的味汁內放入豬舌、心片、蔥粒、辣椒油一同拌勻即成 。
鹽煮豬舌
主料：豬舌300克 調料：大蔥5克 姜3克 白胡椒2克 胡椒2克 鹽3克
做法: 1. 將豬舌入沸水鍋中煮至變色取出 ， 沖冷后刮去白色白苔；2. 豬舌、蔥節、姜塊放鍋內 ， 加水適量，旺火煮沸，改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，繼續用小火煮至45分鐘左右，加入精鹽，至豬舌酥時即可出鍋，待冷后切片裝盆 。
拌口條
主料：豬舌200克 輔料：黃瓜100克 調料：醋5克 醬油5克 味精1克 大蒜（白皮）5克
做法: 1.豬舌頭洗凈，投入沸水中焯去血水，撈出刮凈舌苔及油污，再放入清水鍋中燒煮至熟透撈出，涼后切成絲；黃瓜洗凈切成絲 。2.黃瓜和口條放在碗里，放入各種調料，拌勻即成 。
###其它資料參考###豬舌頭湯的做法如下：
準備材料：豬舌一個，干貝20g，枸杞10g，水兩碗 。
1、豬舌頭下滾水中煮一下，去血腥，刮去表面白色的皮質
2、干貝洗干凈，高壓鍋中加2碗清水
3、汆水后的豬舌頭洗干凈放進高壓鍋，加一點枸杞
4、高壓鍋壓25分鐘
5、豬舌頭撈起切片，以醬油、米酒、姜末為蘸料 。

###其它資料參考###【主料】
豬舌頭 1個 。
【輔料】
紅棗 3個 、姜 1塊 、蒜 1瓣 、料酒 1湯匙、 十三香 1湯匙、 生抽 1勺 、麻油 1茶匙 、細砂糖 1茶匙 。
【做法步驟】
1、豬舌頭冷水沖幾遍洗干凈，然后冷水下鍋，不要蓋鍋蓋 。
2、水煮到熱，有白膜出來就可關火，千萬不要把水煮開，燙過頭豬舌頭的舌苔就很難刮干凈哦 。
3、把熱水倒掉 ， 冷水沖涼，用小刀把豬舌頭上門白白的舌苔刮干凈 。
4、冷水下鍋，放紅棗，姜一小塊 ， 蒜一瓣，料酒一湯匙，醋兩三滴，十三香適量 。大火燒開，轉小火改上鍋蓋 。
5、如果是馬上要吃，小火45分鐘，燒開沖涼切片 。如果時間充裕，小火30分鐘，然后悶一晚上 。冷了鹵汁泡過豬舌頭會變得特別滋潤，鹵汁的香味也充分吸收 。
6、切片，拌一碗沾料：生抽，細砂糖，麻油 。
7、白切豬舌，也可以用切好的豬舌炒自己喜歡的菜 。
###其它資料參考###每一次去餐館 ， 自己都會點一道夫妻肺片 。里面就有這個豬舌頭 ， 很喜歡它的口感 。每次去菜市場都沒有看到有賣，今天很難得遇到 。買了一條回來 。用來鹵的 。味道杠杠的不用說 。就知道有多好吃了 。
鹵豬舌頭的做法
步驟step
1
豬舌頭一根用清水洗凈 。
步驟step
2
鍋里燒水至開 。加姜片料酒 。放入豬舌頭，燒開后轉小火煮至3分熟 。
步驟step
3
撈出洗凈 。用刀刮干凈白色舌頭上的白膜 。
步驟step
4
鹵的材料配好 。可以自己搭配鹵料 。
步驟step
5
這個鹵水是上一頓鹵鵪鶉蛋剩下的 。加入剛才干的鹵料一起 。（大家可以自己兌鹵水 。如果喜歡就按配料里面介紹的搭配 。要加點清水一起 。）

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