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老母雞怎么整只燉( 四 )

生活百科老母雞


醬油雞
材料
1，新鮮草雞半只（我買的是三斤左右的小母雞取一半）
2，姜，適量老抽，生抽（我均用的是海天的），少許黃酒，八角一小角（一顆八角中的一角，太多會改味）
做法
1，新鮮的半只雞洗凈后晾干
2，取適量老抽（老抽比較上色，不要太多，咸），生抽，少許黃酒，水調勻備用
3，鍋內放少許油，幾片姜 ， 爆香，放入準備好的半雞，調味醬油（味汁以沒入一半的雞量即可），大火燒開后蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆于裸在外的雞身上 。五到十分鐘翻一下雞身，一直燉到醬油快熬干，味基本進入雞內即可出鍋啦！
PS：這道菜完全不用放鹽的，醬油本身就是咸口的
清香雞茸
材料
一只冷凍小母雞，姜，蔥，鹽，香菜，香油，辣油 。
做法
1、把小母雞放入大同內鍋，加姜、蔥、鹽，加水到10CUPS，加3次6檔水 ， 到第三次，電鍋跳檔 。
2、把小母雞的雞肉剔出，用手捏成茸，加鹽、香菜、香油、辣油，做型，上盤 。
紅油雞
材料
1：小母雞1只（Cornish Hen）800，生抽醬油1大匙，老抽1大匙 。
2：青菜苗12棵，洗凈備用 。
3：橄欖油2大匙，Paprika辣椒粉1茶匙 ， 辣豆瓣醬1.5大匙（鹽的量要酌情減量），蔥2條洗凈切段，姜片3-4片，干辣椒10-20個（能吃辣的多放，不能吃辣稍放點） ， 花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙 ， 鹽3/4茶匙，辣椒油3大匙，水1.5杯 。
做法
小母雞除去多余油脂，斬小塊，拌上1料里的醬油，腌30分鐘.不粘鍋，置爐上開中小火，加橄欖油2大匙，放入Paprika辣椒粉，辣豆瓣醬，蔥段，姜片 ， 干辣椒和花椒粉炒香出紅油 ， 調大火后，下雞塊，翻炒至肉變白 。接著放入所有剩余3料，煮滾后調中小火 ， 燜煮10分鐘 。
蔥香雞
材料
走地雞1只（要選擇雞腳小、毛孔細、只生過一兩次蛋的母雞 ， 毛重保持在1250克） 。調料干蔥頭100克，味極鮮醬油40克，生花生油45克，熟花生油20克 。
做法
1、雞宰殺，褪凈毛后從腹部開膛取出內臟 ， 洗凈血水后放沸水鍋中煮0.5分鐘，取出后控凈內腔的水分，入冰水中浸泡0.5分鐘 ， 撈出后再放入鍋中，這樣反復三次，最后放入沸水鍋中(水溫保持9......>>
問題四：如何燉老母雞簡單好喝燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉 ， 就會煮得爛熟；或放3~4枚山楂，雞肉易爛 。老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉 ， 肉就會變得香嫩可口 。
問題五：老母雞加什么燉好，怎么燉？1、可以加入五指毛桃、土茯苓茯做成五指毛桃燉老母雞 。
2、做法
食材：五指毛桃、土茯苓茯、老母雞、油、鹽 。
步驟：
（1）選好要放的材料:五指毛桃桃\土茯苓\百合\紅棗 。
（2）五指毛桃和土茯苓要選天然曬干的，如果選到有硫磺的煲湯會有酸味喲 。
（3）將材料下鍋 。
（4）加適量水快燉兩刻鐘，就可以了 。
（5）一款特有椰香味――――祛濕清熱、益氣生津、補肺的五指毛桃桃湯出爐了 。
問題六：怎么燉老母雞湯好母雞湯的做法:
首先你要買一只老母雞 一定是母雞 公雞營養沒有母雞高，最好是買活的 之后讓他給你殺掉 。
第一步：把剁成塊的老母雞洗干凈 用開水煮3分鐘之后撈出來 用清水洗干凈，這是為了去掉雞肉里的血腥味 。

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