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千張拌什么好吃

生活百科千張

千張的營養價值怎么吃千張好吃？

千張拌什么好吃

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千張是一種豆制品，在北方叫豆腐皮 。其實 ， 千張就是薄款豆腐干，千張具體有什么樣的營養價值呢?千張的營養價值由我來為大家介紹!
千張的營養價值千張營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，蛋白質達40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍 ， 是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品 。千張還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素 。
吃千張的好處1.千張含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高
2.千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病 ， 保護心臟
3.千張含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利 。
千張的選購方法1.千張有薄有厚，不同人的口味不一樣，所以不好說是厚了好還是薄了好 。厚的制作簡單、成本低，薄的制作困難、成本高 。一般情況要涮、炒就選厚的，不易碎 。要卷菜生吃或者拌涼菜就選薄的，口感好 。
2.質量良好的千張，色白味淡，柔軟而富有彈性，薄厚均勻，片形整齊 ， 具有豆腐的香味 。如果發現千張變色、變味，說明它已經變質，因而絕不可食用 。
3.買的時候注意不要選顏色很黃的，尤其是黃色很均勻的那種，又薄又黃的千張很有可能加有吊白塊、工業鹽、色素等，仔細聞可聞到刺鼻的酸味 。也不要選特別白的，那是將黃豆中的油脂都剔除了的 。雖然吃不壞，但是營養有所流失 。
千張怎么做好吃1、涼拌千張
材料：千張、胡蘿卜、香菜、鹽、白糖、純米醋、雞粉、麻油各適量 。
步驟一：千張沖洗一下 ， 卷起來切成均勻大小的細絲，然后抖散胡蘿卜去皮 ， 用工具刀插成絲香菜洗凈 ， 切段 。
步驟二：鍋中燒開水，加點鹽 ， 然后放入千張絲和胡蘿卜絲焯2分鐘左右撈出瀝干水份，或者過一遍涼白開最后放入香菜段，調入鹽、白糖、純米醋、雞粉、幾滴麻油，拌勻即可 。
2、芹菜千張肉絲
材料：芹菜、千張、肉絲、生抽、姜、雞精、胡椒、鹽、淀粉 。
步驟一：芹菜，千張清洗干凈 ， 切絲備用豬瘦肉切絲 ， 加生抽，姜末、雞精、胡椒，淀粉拌均稍加腌制 。
步驟二：鍋中下油 ， 將腌好的肉絲下入滑散 ， 炒至變色后盛出備用鍋里加油，下一勺豆瓣醬爆香，下芹菜和千張翻炒，調入鹽調味最后倒入炒好的肉絲，加雞精，胡椒粉起鍋裝盤 。
3、千張小炒肉
材料：千張、豬瘦肉、生姜、胡蘿卜、小蔥、鹽、生抽、老抽、豉油、白砂糖、玉米淀粉、香麻油各適量 。
步驟一：將千張稍加沖洗后切條絲狀 ， 胡蘿卜洗凈去皮切絲，香蔥洗凈切段備用豬肉順著紋理切條絲狀 ， 生姜切絲一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米淀粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻腌制10分鐘左右 。
步驟二：鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻，將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鐘，撈出瀝水備用鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用 。
步驟三：就著鍋內底油 ， 將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙后的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許 ， 精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下后即可裝盤出鍋 。

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