烙春餅的做法怎么做

2023-12-02 生活百科面團

怎么烙春餅又軟又好吃？

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按照以下方法烙春餅又軟又好吃：
1、300克面粉加入3克鹽，再加入18克玉米油攪勻。準備70度熱水，倒入面粉里，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，再揉成粗糙面團，只要揉成團就可以了。
2、放到容器里，蓋保鮮膜，醒15到30分鐘，反復松弛醒制是為了讓面團更容易搟制，水解更充分，面團更光滑更有韌性，取出醒好的面團，開始揉搓醒好的面團取出來，揉面揉到光滑，蓋上保鮮膜再室溫松弛10分鐘，松弛好以后，取出來，搓成長條揪成30克一個的劑子，在劑子表面刷油，封保鮮膜，再次松弛15分鐘。
3、松弛好的面團，搟成餃子皮大小表面刷油酥，摞上一張皮，再刷一層油酥，再摞上一張皮，一次摞個七八張，然后用搟面杖反復來回按壓，再搟薄。放入蒸鍋里上汽后蒸10分鐘左右，或者冷水下鍋蒸15分鐘，出鍋以后稍微晾涼，在上面扣一個盤子，用盤子邊緣或者小刀把春餅厚邊切下來，一張一張的揭開即可。

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【烙春餅的做法怎么做】又軟又好吃的春餅做法：
用料：面粉250克、滾燙開水180克、鹽一小撮、色拉油適量。
1、滾燙的開水加入面粉中，用一根筷子攪拌。
2、等所有面粉融合成絮狀物，面團稍微涼點后揉成光滑的面團。面團蓋濕布靜置半小時左右。
3、取出面團，稍微揉一下，然后分成等份的小劑子 ?；▋旱倪@個面粉用量，大概能分成12個。
4、把每個小劑子再分別揉圓，揉成小面團，兩個為一組，用手按扁，面餅中間撒一點色拉油和少許鹽。
5、兩個面餅按壓在一起，再搟薄。
6、鍋里不用抹油，直接把面皮放進去，中小火，看見餅開始有點膨脹，馬上翻面。
7、趁熱取出，把餅撕開，很容易就成兩張了。攤好的春餅放在鋪著紗布的蒸籠里，等稍微涼了，蓋上一張紗布，這樣春餅涼的比較慢。

###其它資料參考###做法步驟：
1、在面粉中逐次少量加入開水，用筷子拌成雪花狀；
2、再揉成團，蓋好餳面二十分鐘；
3、揉成粗條，切成大小相當的塊；
4、在一塊圓餅上刷少許植物油，蓋上另一塊，壓扁；
5、搟成盡量薄的片；
6、放在預熱好的電餅鐺上；
7、中間慢慢鼓起泡兒了；
8、越鼓越大，這時候翻不翻面都可以；
9、等到中間鼓起大包，已經熟了，取出晾涼；
10、放在盤里，稍涼后將合在一起的兩片分開；
11、也可以直接用刀把餅切成兩半，中間就是個口袋型，直接裝菜就可以了；
12、如果用蒸的，餅會更軟一些；
13、烙的餅更勁道。

###其它資料參考###春餅店的春餅做法如下：
1、首先把餃子皮取出來放在案板上，準備一小碗食用油，我這里用的是茶油，所以做出來春餅會稍微帶一點茶黃色，先在按板底部抹少許食用油防粘，鋪上餃子在皮表面抹油。
2、再覆蓋一張餃子皮，如此重復5張就夠了 ?？刹荒芴澬呐叮绻淮胃采w過多的話，搟的薄厚均勻不一致還容易撕破哦，這個坑我已經踩過了。
3、輕輕的推成圓形，注意不要用力往下按壓，一面搟好之后，翻過另外一面同時搟，這樣子搟出來的春餅形狀才會大小一致，薄厚也均勻。
4、然后在中間輕輕拉一下，一張春餅就能夠完整的撕下來了。趁著蒸春餅的時候，同時另外再繼續搟餃子皮，做好一摞蒸一摞，如此重復速度也是非常的快。

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