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烙韭菜盒子怎么不開口( 二 )

生活百科韭菜



###其它資料參考###壓緊一點就要以了 。
九菜盒子做法
方法一
主料
精粉500克，生豬肉500克,九菜200克 。
輔料
醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、姜末、精鹽各少許 。
步驟：
1．將生豬肉去皮切成米粒丁，九菜洗凈切成小段 。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入九菜拌勻成餡 。
2．將白面分成325克和175克兩份 ， 先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克 ， 用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面 。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面 。
3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子 ， 把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁 ， 拿搟面杖向一個方向搟成長方形，再卷起用手壓扁 ， 再搟開 ， 這樣反復搟卷兩次，最后卷成6厘米長的卷，在中間切成相等的兩段，胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片 。然后將制成的餡包入圓片中間 ， 再用手將邊對折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成 。
做法二
原料
中筋面粉700克（并非固定根據你的需要）
九菜 500克
雞蛋 4個（也可以用粉絲）蝦米 100克
步驟
1、將面倒進一個容器中，將70至80度的開水一點一點撒入到容器中 ， 這是用筷子，攪拌 ， 當60至70%的面粉變成面團時，將其放在一邊10分鐘左右 ， 等待受熱面粉不再燙手時，加入溫水繼續活面 。
2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時 。
3、九菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分 。切成0.5厘米 。
4、蝦米洗干凈待用 。
5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種 。
6、將九菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺 ， 和80ml的花生油，拌勻 。
做法三
食材 ：九菜 雞蛋 木耳 海米
步驟
1．九菜切好 。炒好的雞蛋，木耳，泡發的海米 。調成餡 。
2．九菜盒子包好了 。
3．平底鍋燒熱，放點油，把九菜盒子放在里面煎 。
4．煎熟一面，翻過來繼續煎另一面 。煎熟裝盤即可 。
做法四
主料：面粉、熱水、色拉油
輔料：雞蛋、九菜、鹽、雞精、蝦皮
步驟
1. 面粉和熱水揉成面團 ， 蓋上濕布醒20分鐘 。
2. 兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊 。
3. 一小把九菜洗凈切碎，一勺蝦皮洗凈瀝干 ， 放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻 。
4. 最后加一勺色拉油拌勻 。
5. 醒好的面團揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁搟成圓形，用一個小碗倒扣在上面 ， 割出圓形 。
6. 這樣出來的面皮就很圓啦 。
7. 放一勺拌好的九菜雞蛋餡在面片的一邊 。
8. 對折 ， 按緊邊，然后用手在邊上折出花邊 。
9. 平底鍋用紙巾蘸色拉油 ， 在鍋中抹一遍，把做好的九菜盒子平鋪入鍋 。
10. 小火烙型兩面黃色，即可 。
做法五
食材：面粉、九菜、雞蛋
輔料：花椒粉、鹽、油
步驟：
1．九菜切碎
2．面粉、九菜、雞蛋加入適量水 ， 攪拌
3．平底鍋內放入少量油，待油燒熱后，倒入適量的步驟2中攪拌好的材料

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