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烙韭菜盒子怎么不開口( 四 )

生活百科韭菜


兩邊合上對齊，捏緊捏實 。
捏出花邊，捏法見步驟圖，仔細看，一點也不難 。不捏花也可以，不會影響口感哈 。
全部包好 ， 捏上花 。
平底鍋加熱放少量油，燒至油熱，依次放入韭菜盒子 。
蓋上鍋蓋，小火悶一分鐘，我用電鍋（電餅鐺也一樣） 。如果是燃氣灶明火，可能火力比較猛，一定要調到微小火，蓋鍋半分鐘就要打開，以免火急烙糊了！
打開鍋蓋翻看 ， 底部烙變色后，翻面繼續烙 ， 一會兒再翻過來烙制，多翻幾次，隨時觀察，熟了就好，勤著翻 ， 別烙糊了 。
基本上翻兩個來回，兩邊都上色了，就差不多熟了 。
全部烙好，裝盤，開動！香味飄滿屋, 好好吃！
小貼士
1. 和面的水一定要在80度至90度左右 。
2. 韭菜一定要晾干水份，切碎后先拌油，然后再加其它調料，這一步很重要 。

###其它資料參考###在家做韭菜盒子時 ， 放油餅讓韭菜不出湯 。有哪些注意的地方？韭菜提前清洗干凈，用力拋去水分，然后放在陽光下或通風處晾曬，吹干，減少水分；也可以用廚房紙巾擦去水分 。廚房紙巾也可以曬干后重復使用 。
雞蛋凝固后，立即裝盤 。煎蛋不能太老太硬 ， 最好是剛凝固就用筷子在碗里打碎后冷卻，這樣的煎蛋還有一定的粘性 ， 可以和韭菜粘在一起，包的時候不要太松 。將打好的雞蛋倒入鍋中，用筷子順著一個方向攪動，直到變成顆粒狀 。瓊花泡發 ， 洗凈后將瓊花切塊備用；韭菜用鹽水浸泡10分鐘，去除表面的農藥，然后用清水反復沖洗，瀝干水分，切成韭菜 。
如果不嫌棄盒子是素的 ， 可以在餡料中加入肉餡 ， 使其更有粘性和吸收性 。此外，油炸面包條或饅頭切成小塊拌入 ， 也有類似效果 。 ， 以韭菜、雞蛋、面粉為主要原料，也可根據自己的口味調整餡料 。韭菜盒子的外皮金黃酥脆，韭菜餡鮮嫩 。咬一口，鮮美多汁 。韭菜中含有大量的粗纖維和維生素，能促進胃腸蠕動，能在一定程度上改善便秘；阿膠含有蛋白質、多種維生素，特別是鐵的含量很高，對缺鐵性貧血的人群起到養血補氣的作用 。
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烙韭菜盒子怎么不開口

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