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冷菜木耳怎么裝盤( 三 )

生活百科木耳


黑木耳
3、在煮的過程中記得準備一盆冰水 ， 木耳煮好后立即轉移到冰水中沖涼，然后瀝干備用；
涼拌醬
4、制作涼拌料，拿一塊碗，把蒜頭切碎放到碗里，加入一勺泡椒 ， 在加入適量白糖、生抽和香醋用勺子攪拌均勻即可，然后把小蔥切成蔥花，撒在面面上；
花椒油
5、現在我們要把調味料澆下熱油來提香 ， 為了方便直接用鍋勺煮一點花生油，油煮到五分熱的時候在油里加入適量的干花椒，等油八分熱的時候就可以關火，把花椒油倒入到涼拌料理去了，為了不吃到花椒嘴巴難受，我們可以在涼拌料的碗口放一層濾篩，油往濾篩上倒過濾掉花椒 。
涼拌醬
6、經過加熱的花椒油澆入涼拌料理，你就會味道一個香味，然后攪拌均勻，這樣的調味料不僅僅拌木耳好吃，拌很多涼菜都可以用這個方法；
涼拌木耳
7、把瀝干的黑木耳放到碗里，然后加入剛制作好的調味料，用筷子攪拌均勻即可
涼拌木耳
8、裝到盤子一道非常美味的涼拌黑木耳就大功告成了 ， 這味道絕對棒，比店鋪的好吃太多了，外面的調味料是沒經過熱的花椒油潑的 ， 香味出不來，都是冷油直接涼拌 。
###其它資料參考###涼拌黑木耳如何做，冰涼爽脆，調味簡單，一上桌就能光盤呢？食欲非常容易下降，此刻來個冰涼的開胃菜 ， 真的可以覺得非常清新，自己做拌涼菜黑木耳，既劃算又迅速，簡單調味品，輕松上菜，一點也不費勁哦！黑木耳有著清理血管垃圾美譽 ， 含有大量多糖體 ， 且有利于降低膽固醇 ， 除此之外，還富含鈣元素，真的非常健康養生又健康！黑木耳質軟味鮮美，有脆爽的口感，營養成分很高，而因為黑木耳無氣味，基本上跟一切美食都可以配搭 。
黑木耳帶有身體必不可少的8種氫基酸，維生素B族2是米10倍，新鮮的黑木耳里頭的鐵制和鈣元素，甚至都高過一般的肉制品 ， 之中還富含豐富多樣的膠原纖維，可把殘留在人體消化系統的塵土、殘渣吸咐集中起來排出，有較好的潤養功效 。黑木耳帶來的好處那么多，確實非常適合用來做美食～松脆冰涼涼爽口涼菜 ， 健脾開胃又健康養生，簡易迅速，蒜香十足但是不會吃后滿嘴蒜味喔 。
份量6人份、時長30分鐘左右食物：干黑木耳10朵、大蒜5瓣、辣椒1根、香菜（無關緊要）適當、姜1一小塊調味品：鹽2茶勺、棕櫚樹糖或二砂1.5茶勺、黑醋1湯匙、芝麻油適當
第一步干木耳用開水蓋鍋蓋泡10-15min；大蒜、辣椒、姜清洗；香菜用可生活用水清洗控干預留；泡好的黑木耳將蒂頭剪去，再裁成小塊 ， 并且以冷水多侵泡幾回；
第二步香菜切條；大蒜拍扁削皮切碎，辣椒去籽滾刀塊，生姜切成片；水中放入生姜片煮滾，放入黑木耳，蓋鍋蓋滾煮10-15min，煮好的黑木耳用可生活用水再清洗一下，控干后放進潔凈的盆中，添加鹽、糖、醋；
第三步2湯匙食用橄欖油加2湯匙芝麻油文火加熱后，放入蒜泥和辣椒丁拌炒出香味就可以熄火；將滾油連著蒜泥和辣椒丁淋到黑木耳上；放入香菜翻拌，品嘗試吃調節味兒就可以 。

###其它資料參考###涼拌木耳的制作方法步驟：
黑木耳：
1、黑木耳，在水中泡軟泡軟，撕成小朵 ， 胡蘿卜切成薄片 ， 鍋中加水，大火燒開后，下入木耳和胡蘿卜，一次性焯熟，撈出后控干水分 。
2、控干水分后，放入黃瓜片和青紅椒，點綴一下，如果喜歡辣，可以更換為小米辣 。
3、開始調味，碗中加入蒜蓉、白糖、鹽、醋和芝麻香油，把花椒熱油在上面，熱油更能激發出香味，攪拌均勻 。

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