1. 首頁 > 生活百科 > >

泡菜里面泡什么好吃嗎

生活百科泡菜

泡菜能泡些什么菜？

泡菜里面泡什么好吃嗎

文章插圖
泡菜能泡的菜可是非常多的，比如：蘿卜、胡蘿卜、豇豆、仔姜、青菜、萵筍、藠頭、大蒜、包菜、娃娃菜等都能用來做泡菜 。這個具體怎么選擇，那么就要看個人的喜好來決定了 。
材料：
白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜、水蘿卜各1個、卷心菜半個、小白菜2棵、豇豆一把、尖椒1個、紅尖椒1個、仔姜1塊、蓮藕1節，冰糖、姜八角、花椒、桂皮、泡菜水、香葉、粗鹽、白酒各適量
做法：
1、將所有的蔬菜清洗干凈，切成條
2、將泡菜壇清洗干凈、倒入少許白酒搖晃一下，倒掉
3、將清水倒入鍋中，放入花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、老姜煮開后放涼，倒入泡菜壇中
4、倒入帶汁的野山椒、高粱酒以及蔬菜，蓋上蓋子后放在陰涼通風處，7到10天左右就可以吃了 。
吃泡菜的好處
1、預防高血壓、糖尿?。壕菅芯勘礱饕恍┩ü⒔偷吶薟嘶岵恍┒嚯?、寡肽的乳酸菌，能很好的曳N埔恍┠芄輝斐裳芙粽諾淖?nbsp;， 從而能很高的抵抗高血壓的產生 。另外泡菜還能降低血清膽固醇和血脂的濃度，從而也能達到預防動脈硬化和癌癥的作用 。
2、有利于腸道健康：泡菜在發酵的過程能產生大量的益生菌，能很好的抑制人體腸道有害細菌的生長，從而能很好的調節腸道的菌體，有助于促進人體菌群的平衡 。
3、促進消化 ， 預防便秘：泡菜多是由蔬菜發酵而成，蔬菜中含有大量的膳食纖維 ， 能很好的刺激腸胃的蠕動，從而能很好的幫助腸道將有害物質排出，從而能起到預防便秘和結腸炎的效果 。另外泡菜中含有的維生素有很好的抗酸作用，能促進人體的新陳代謝 ， 從而能促進血液的循環 ， 有助于改善膚色、美容養顏等 。
4、延緩衰老：泡菜中含有的抗酸活動因子比較多，能夠很好的抑制皮膚老化，從而有延緩衰老的功效 。
泡菜里面泡什么好吃嗎

文章插圖
四川泡菜都可以泡胡蘿卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒，做法如下：
準備材料：胡蘿卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒、高度白酒、冰糖、鹽、花椒 。
一、嫩姜洗凈，掰成小塊，小米椒洗凈 ， 大蒜剝了30瓣左右 。
二、用剪刀剪掉小米椒的頭，爛的和破口的辣椒要撿出來不能泡 。
三、準備一個壇，二鍋頭白酒，一包鹽 。
四、壇子是洗干凈了的，里面加了四碗清水，一包鹽先放一半 。
五、接著加入處理好的小米椒 。
六、倒進大蒜一起泡進去 。
七、輪到嫩姜一起接著往里面倒 。
八、加入胡蘿卜和蒜薹 。
九、我準備了花椒一起泡比較香，花椒洗干凈用漏篩洗不會掉 。
十、接著放入剩下的一半鹽 。
十一、蓋子蓋上，在壇巖周圍淋上水隔絕空氣，過半個月就可以吃了 。
十二、半個月后，要食用時取出即可 。

###其它資料參考###泡菜可以適當的配一些冰糖、大蒜、花椒、姜 。其中最主要的是冰糖，可以使泡菜口感變得很脆 。甜脆爽口 。
制作泡菜的秘訣是：
1、挑選一個密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒 。（下面簡稱泡菜壇）
2、將干凈的水燒開（目的是為了將水里的細菌殺死），蓋著蓋子放涼 。水的份量由菜的份量決定 。水能將菜全部淹住即可 。
3、將放涼的水倒進洗干凈了的泡菜壇 。放鹽，感覺很咸即可 。
4、放塊狀的冰糖 ， 目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口 。不可用白砂糖和紅糖代替 。

相關經驗推薦