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紅豆沙紅豆浸泡多久( 五 )

生活百科豆沙



###其它資料參考###紅豆沙（又稱紅豆粥、紅豆湯或豆沙糖水）是東亞各國常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖 ?？梢郧鍩峤舛?、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等 。
對于紅豆沙，我最深刻的記憶是小時候到小賣鋪買的餅，幾角錢一個（一步小心暴露了年齡），好多都是紅豆沙餡的 。還有每年中秋節，外婆來送中秋，都會一筒豆沙月餅，那個時候可沒有那么多蓮蓉雙簧、冰皮等各種五花八門的 。那時的豆沙餡 ， 都是黑糊糊的，但感覺很好吃 。長大后，我就很少買豆沙餡的東西吃，主要是感覺黑糊糊的 ， 不知道里面是什么材料做的 。
剛好前幾天做了個豆沙餡，現在我來回到一下家庭版豆沙怎么做 。
首先說材料：
紅豆1斤、牛奶200ML、白砂糖50G、玉米油大半碗（無味道的油為好） 。材料都是非常常見，牛奶時候為了豆沙餡有奶味，白砂糖也是看個人喜好的 ， 我最近要控制體重，所以放得少 。
第二說步驟：
簡單來說，就是紅豆浸泡、煮熟煮爛、攪拌成泥以及炒制4個過程，還有最后的保存 。
1、【紅豆浸泡】紅豆洗凈，浸泡6小時以上，我比較懶，直接前一晚浸泡，第二天做 。如果夏天天氣悶熱的話，建議放冰箱浸泡，因為一不小心，會長出紅豆芽?。?
2、【紅豆煮爛】紅豆放入鍋中，我用的是電飯鍋（壓力鍋、普通鍋都可以），加入剛沒過紅豆的水，按豆類鍵煮熟 。這一步注意2個問題 ， 一是水不能加多，加多了炒豆沙需要較長時間，二是紅豆要煮爛，就是用勺子壓一下就能爛的狀態 。
3、【紅豆打成泥】破壁機、果汁機、絞肉機都可以用于把紅豆打泥，因為紅豆已經非常軟爛了 ， 紅豆不需要去豆皮 。如果沒有相關輔助器材，可以用勺子壓 ， 再過一次濾網 。打紅豆泥的過程中，加入牛奶和糖 。我用破壁機打2分鐘，出來已經是非常細膩的紅豆泥 。
4、【豆沙炒制】一定要用不粘鍋，不然會糊到沒有朋友 。平底鍋中導入一半的玉米油 ， 把紅豆泥加入去，攪拌至紅豆泥吸收油 。中小火慢炒，炒的過程中要不斷攪拌，防止粘鍋 。中途要再把剩下的油加進去 ， 再繼續翻炒 。炒至紅豆泥沒有流動性 ， 用手按一下不會粘手，這樣就好了 。時間大概要花10來分鐘 。這時，你會被這細膩像話的紅豆沙吸引，忍不住要吃幾口 。
5、【紅豆沙的保存】紅豆沙用來做包子、點心都是不錯的選擇 ， 炒好的紅豆沙如果用不完 ， 可以用保鮮袋裝著放冰箱 。估計1、2天用的可以放冷藏，估計好幾天才會用的放冷凍，需要用時候才解凍 。
好了，紅豆沙的教程就分享到這里，其實也蠻簡單的 。每一個健康美味的食品，都是需要精心付出 。反正我是覺得自己做，能把握原材料 ， 及制作過程，比較放心，自己用的材料也是最真的材料 。

###其它資料參考###在甜品店吃了紅豆沙糖水后，回家怎么也煮不出一樣的甜品，紅豆到底怎么煮才能出沙 ， 紅豆沙有什么做法?紅豆沙的做法由我來為大家介紹!
紅豆如何煮出沙一、提前浸泡法
在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡 。把經過浸泡的紅豆沖洗干凈后，放入鍋里大火燒開后打去浮沫 ， 再小火燜煮，鍋里的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快 。
充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮，燒開后再稍煮1分鐘左右就關火，不要打開鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級省火 。

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