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雞肉丁黃瓜丁胡蘿卜丁是什么菜( 四 )

生活百科雞丁


最近發現了雞胸肉和胡蘿卜、黃瓜搭配在一起的宮保雞丁這道菜比較適合減肥的人吃，所以就把具體的食材步驟跟大家分享一下 。
準備食材：雞胸肉一塊 ， 胡蘿卜200克，黃瓜200克，花生米200克，干辣椒3根，豆瓣醬、花椒、十三香等調料 。
步驟一、處理雞胸肉 。
雞胸肉一般是從超市里買的，買回家后放在一邊稍微化一下，然后用清水洗一洗，多沖洗幾遍 。再用菜刀切成小丁，大致是三厘米左右的小?。?切好之后放入一點點的生粉、加入一點食鹽和料酒，帶上手套稍微抓一下，讓調料融合一下 。之后再放入一點十三香、老抽、雞精稍微調一下味道，用筷子再攪拌一下，放在一邊備用 。
步驟二、處理花生米 。
小編建議花生米可以先放在陽臺或者有太陽的地方曬一下 ， 然后在處理之前用水多泡一段時間，之后取出來去皮，就是把花生米的皮都去掉 。然后放在盤子里面備用 。
步驟三、處理黃瓜丁、胡蘿卜丁 。
黃瓜和胡蘿卜同樣的減肥的絕佳搭配，但是和雞胸肉一起搭配做菜吃恐怕只有宮保雞丁這道菜了 。黃瓜洗干凈，只需要大概三分之一根的黃瓜就夠了，然后切成丁放在盤子備用 。胡蘿卜只需要半根就夠了，同樣的切成丁放在一邊備用 。
步驟四、處理調料 。
這道菜所用到的蔥姜蒜并不會太多 ， 主要是干辣椒和豆瓣醬 。對于干辣椒，小編建議最好切的碎一點，這樣味道才能比較明顯的融入到菜中 。而豆瓣醬 ， 一般是選擇用郫縣豆瓣醬，然后稍微切一下 ， 切得碎一點 。
步驟五、炸花生米 。
花生米去皮后，這個時候就要先把花生米炸一下，鍋里熱鍋后放入熱油，等到油燒熱之后再將花生米放入鍋里炸 。這個時候可以轉為中火，然后慢慢的多翻炒幾遍，待到花生米差不多開始變色后，就可以盛起來備用了 。然后關火把油基本都盛起來 。
步驟六、炒制調料并加入主菜 。
炸花生米剩余的油直接用來炒制調料 。開火后燒一小會兒就可以直接加入蔥姜蒜爆香了，然后加入切碎的豆瓣醬，待到豆瓣醬都炒化掉之后，把雞胸肉放進去炒 。多翻炒幾次，然后把胡蘿卜丁、黃瓜丁都放進去翻炒 。這個時候建議開大火，然后快速的翻炒 。大概兩分鐘后就可以把炸好的花生米放到鍋里一起炒了 。雖然大火比較容易使菜糊掉，但是可以稍微加一點點水 。然后放入干辣椒、花椒，可以放一點老抽 ， 這樣會讓宮保雞丁稍微味道重一點，再炒兩三分鐘左右就可以出鍋了 。
每天分享一道美食，今天小編給大家分享的宮保雞?。?小編給大家總結了以下幾點小技巧 。
小技巧一、宮保雞丁不用怎么放食鹽 ， 只需要在腌制雞胸肉的時候加入一點食鹽即可，這樣會讓整個菜鹽少一點 ， 也是減肥的好菜 。如果確實不喜歡宮保雞丁的話，也可以用雞胸肉做成雞肉丸，和番茄或者清湯一起煮湯 。
小技巧二、如果不喜歡胡蘿卜或者黃瓜的話，也可以加入萵苣丁或者玉米，也可以加入火腿肉，都先切成?。?然后按照順序下鍋就可以了 。但是胡蘿卜和黃瓜都很有營養，也很好吃，是小編比較喜歡的搭配 。
小技巧三、豆瓣醬和老抽可以讓宮保雞丁不用加鹽 。因為豆瓣醬是有一定的咸味的，而且老抽也有 ， 所以如果不喜歡吃太多鹽的朋友也可以不用放鹽，只要豆瓣醬和老抽就行了 。
如果家里面來客人或親戚了，可以為他們做一道宮保雞丁，既是大菜也是一個簡單的菜，而且宮保雞丁吃起來也很健康 。
對于減肥的人來說，也可以不用簡單的只吃雞胸肉了 。所以如果吃膩了，就可以試試這道菜了 。

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