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香菇肉醬都放什么料( 四 )

生活百科香菇


在放白芝麻，雞精小火翻炒到6到7分鐘左右
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最后香噴噴的香菇肉醬就做好了，
###其它資料參考###一份面味道的好壞不僅僅取決于面條本身自己的味道，還要取決于“鹵子”的味道，二者一加一的搭配會散發出讓人欲罷不能的味道 。要做到舔盤子的話，那么這個醬料的制作尤為重要，一定要做到色香味俱全才可以 。那么在炒制的過程中，火候的掌握和醬料的搭配是極為重要的 。火候方面前面炒制肉末的時候用大火 ， 待肉末顏色改變后，改為中火，最后的收汁階段改為小火 。二是做好醬料的搭配，采用半勺豆瓣醬加一勺甜面醬，兩勺料酒，在出鍋時可以搭配配菜，比如香菜或者黃瓜絲等等 。
1、材料準備階段
準備的材料有五花肉（可以稍微瘦一點）、香菇、蔥、姜、蒜、甜面醬、豆瓣醬、料酒、油、豆瓣醬和一個雞蛋 。接下來將五花肉放入攪拌機進行攪碎，放入碗中，加入料酒，然后將雞蛋打碎撈出蛋黃，用蛋清攪入肉末，浸泡一會，使味道融合 。相信大家都知道，用雞蛋清浸泡的肉質更加的嫩滑，口感更佳 。將香菇洗干凈切成小塊，然后再將蔥姜蒜等配料切末或者切小段備用，至此物料部分準備完成 。
2、香菇醬炒制階段
點火起鍋之后，等待鍋面完全干燥之后，倒入適量的油，然后待油溫至八分熱的時候，將蔥姜蒜等倒入鍋中，炒出香味，如果不喜歡這些可以撈出，不介意的話可以帶著，然后放入腌制好的肉末，進行翻炒，待肉的顏色改變后 ， 將切好的香菇放入鍋中 ， 進行翻炒 ， 加入豆瓣醬和甜面醬 ， 記得少放一點，肉還是比較吃鹽的，要是做得太咸了就不好吃了 。如果覺得有點咸的話，可以稍微放一點水，然后轉成小火 ， 悶一下 ， 將水分差不多烤干，然后就可以出鍋了，美味的香菇醬就做好了 。
如果是比較喜歡辣味的朋友們，也可以在炒制的過程中放入一些干辣椒或者是辣椒醬，達到一個調味的目的 ， 然后將香菇醬放到面條上，攪拌均勻后，就可以大口大口地吃起來了 ， 絕對會吃到肚子撐了為止 。
香菇肉醬可以偶爾地吃一次，一方面是因為吃得太咸對我們的身體不好，另一個方面是太過油的食品也不適宜長期食用 。為了我們的身體健康，應該均衡飲食，清淡為主 。

###其它資料參考###準備材料：
豬肉：100克、洋蔥：50克、香菇：50克、蔥：10克、姜：10克、蒜：10克、豆瓣醬：20克、老抽：15克、食鹽：10克、花椒粉：5克、小米椒碎：5克 。
1、豬肉切成肉餡，然后倒入料酒去腥 。
2、抓勻 。
3、鍋底燒油倒入姜末
蒜末
蔥末爆香 。
4、倒入洋蔥丁 。
5、倒入肉醬翻炒至變色 。
6、倒入豆瓣醬、老抽、食鹽、花椒粉、小米椒碎、香菇丁 。
7、翻炒均勻即可 。
【香菇肉醬都放什么料】8、香菇肉醬成品圖 。

香菇肉醬都放什么料

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