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米粉肉需要蒸多久

生活百科粉蒸肉

做粉蒸肉需要蒸幾分鐘？？

米粉肉需要蒸多久

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關于粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右，再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整) 。
蒸鍋中加入足量的水 ， 水開后放入籠蓖，以大火蒸約1個小時即可 。蒸好后取出，趁熱食用 。一般在一小時就能蒸熟了 。
一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點 ， 所蒸的肉要先放白酒、醋、白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)腌制1-2小時，再入鍋里蒸 。
擴展資料
粉蒸肉多半選擇五花肉比較好 。整塊肉煮過后立馬過冷水，這樣外冷里熱比較容易切 。
墊底的蔬菜，可以根據自己的愛好選擇，土豆 ， 芋頭都可以，我這次選的南瓜和梅干菜 ， 也算是大姑娘上花轎，頭一回啊，不過味道真不錯 。
粉蒸肉蒸多長時間，做粉蒸肉最關鍵的就是蒸的時間 ， 一定要把握好了，不能蒸太長時間了，如果時間不夠蒸出來的味道也不好，做粉蒸肉的時候要掌握好火候，開始的時候要用大火，選擇五花肉做粉蒸肉比較好 。
參考資料來源：百度百科-粉蒸肉

米粉肉需要蒸多久

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粉蒸肉蒸40分鐘以上比較好；
最開始要用大火蒸 ， 這樣能夠節省時間；然后再中火蒸15分鐘左右 ， 讓熱力充分的滲入到粉蒸肉中；最后小火 ， 蒸40分鐘到1個小時 ， 將五花肉慢慢蒸的酥爛，讓表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出來更加的咸香 。
粉蒸肉做法：
五花肉洗干凈，切成6毫米厚左右的肉片，肉上面加入少許料酒、切好的辣椒、蔥、姜和八角腌上；
取花椒、大米、紫米洗干凈后瀝干水 。把鍋加熱后放入花椒、大米和紫米，用中火慢炒，直到大米變得微黃；
把炒好的花椒、大米、紫米打碎，不要攪得太碎，顆粒大些就可以；
把磨碎的花椒、大米、紫米一起倒入腌好的肉里，加入少許老抽、生抽、白糖、雞精、少許麻油 ， 攪拌均勻后取一個深點的盤子把肉片整齊的碼放到里面；
在碼放好的肉片上澆上一大勺豆瓣醬，再加少許水，使粉濕潤，用錫紙把盤子口封好；
往鍋里加入適量的水，點火 。等水開了之后放入封好的盤子蒸40分鐘以上 。

###其它資料參考###粉蒸肉需水開后蒸40分鐘再食用 ， 蒸90分鐘味道最佳 。理由如下：
1、粉蒸肉不是蒸熟就行 。粉蒸肉這道菜講究的是軟爛入味，而不只是蒸熟就行，本身肉片切的較厚 ， 蒸熟需要20分鐘，但蒸熟的口感是又硬又彈的，吃著不軟爛也不入味，所以至少要開鍋蒸滿40分鐘再食用才好 。
2、粉蒸肉需軟爛，才入味 。粉蒸肉本身前面雖然腌制了一次，但是如果蒸的時間不夠長 ， 粉蒸肉口感還是較硬，那么調料并不能做到完全入味肉中，只在表面，必須將其徹底蒸至軟爛，調料才能完整入味且滲出到大米粉上 ， 這樣的粉蒸肉吃著才香濃解饞 ， 建議蒸滿90分鐘為佳 。
做粉蒸肉 ， 記住3點竅門：
一，豬肉切片后一定要腌制，如果裹了調味料后直接蒸，會出現不入味的情況 ， 味道不好就比較難吃，而且腌制可以去腥 ， 不腌制會有腥氣不香 。
二，豬肉裹米粉前要加少許水，避免太干讓米粉蒸出來夾生不好吃 。
三 ， 做粉蒸肉一定要蒸夠時間 ， 若是不舍得蒸，匆匆蒸一會兒，就會做出不軟糯的口感，想要做好這道菜，就要蒸到位，普通鍋小火蒸一個小時以上，高壓鍋小火蒸半個小時，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做記得延長時間 。

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