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陳年普洱怎么認( 二 )

生活百科普洱茶


從原料工藝上來說，如果你手中的普洱茶原料來自一些較為知名山頭的古樹喬木大葉種，如：老班章、景邁山、冰島等 ， 而且最好是純料茶，不要拼配，那成為好茶的概率遠遠要大于一般的喬木茶、臺地茶 。
再者，普洱茶的壓制技術很關鍵 。太松或者太緊都不合適 ， 一般采用手工石磨壓制，便于控制茶葉內部的松緊度，茶葉條索之間有一定空間，便于后期轉化 。
從后期倉儲上來看，雖然干燥通風的干倉環境轉化比較慢 ， 時間比較長，但總體來說后期品質轉化效果好 。經過十幾年、二十幾年甚至更長時間的自然陳化，轉化效果好的話，優質老普洱生茶茶湯口感一般都很醇和滑順、層次豐富、茶氣十足，茶湯生津、回甘也很明顯 。
有人說，普洱茶的世界就是江湖 ， 這里面的水太深了 。是的，老普洱茶并非年份越久就越好，它有“兩怕”：一是劣質茶，以劣充好；二是造假茶 ， 以假亂真 。
所以，當你明白了“三好”（好原料、好工藝、好儲存）成就好的老普洱茶后，對于掌握一般老普洱茶品質優劣鑒定的基本方法也很重要 。
萬變不離其宗！
作為品飲體驗型的農產品來說，老普洱茶品質優劣還需通過“眼觀、手觸、鼻嗅、舌品” ， 充分調動身體的各項主要器官與茶葉來一場親密接觸 ?？偟膩碚f，優質的老普洱生茶一般具有這六大特點“甘、潤、順、活、亮、潔” 。
經過長時間陳化后，好的老普洱生茶的香氣雖然因各山頭的不同，呈現出來的香氣各有千秋，但總體來說，會在后發酵過程中逐漸形成獨具特色的陳香，且香氣純正，定然不會有霉味、酸味或者其它一些異味出現 。
優質的普洱生茶老茶，開泡后湯色紅濃明亮，充滿韻致生機；反之，品質低劣的 ， 甚至是作舊的老茶，則一般湯色顯得暗紅、渾濁，帶有一股呆板、沉悶感 。
再者 ， 優質的普洱生茶老茶，尤其是二十年左右的老茶，滋味醇和 ， 澀感漸隱退，茶湯入口后，舌面甜感明顯 ， 生津快，回甘明顯，湯感滑潤 ， 不會有凝滯感 。雖日久月深，但茶湯穿透力很好，感覺很飽滿且順滑 。
最后，一定要記得看下老普洱茶的葉底 。優質的普洱生茶葉底，如果是純料古樹茶，則基本色澤一致，葉脈清晰 ， 葉片較為完整，顯得軟亮有光澤，沒有爛破的厭惡感 。
有些人辨別普洱老茶的優劣 ， 喜歡“以貌取茶”，通過茶葉外包裝、年份等來來判斷茶葉的優劣 。實際上，我們應該把注重內質擺在第一位，畢竟茶葉是用來喝的 ， 而不是用來看的 。況且，現如今的印刷技術如此強大，想要造假那是一件很容易的事情 。

###其它資料參考### 普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶 。以下是我整理的新老普洱茶辨別方法，歡迎參考閱讀!
新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶 ， 因為經過長時間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色 。此處指的是生茶普洱茶熟茶,一般指是生普洱提前發酵的'茶.有一股發酵的味.喝著口中無苦澀之味,新的熟茶,還會味淡,關有水味,通風的好,一般,幾個月可以喝到好口感的熟茶.最好喝的時間是,3年,5年,8年的時期.此說法是保證茶質純正,味正 。
試喝
試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水 。新制的普洱有白毫，未經過陳化 ， 因此會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針后，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇 。

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