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發的面要發多久

生活百科發面

發面要多長時間？？

發的面要發多久

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自發面粉一般需要發酵30-50分鐘 。不過具體的發酵時間要隨溫度而定，溫度高則發酵時間短，溫度低則發酵時間長 。28度左右，大概1個小時 ， 面團可以完成發酵 。判斷發酵是否完成的標準：面團發酵到原來的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面團頂部捅一個窟窿 。拔出手指后 ， 插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了 。
發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉 。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口 。
發酵注意事項：發酵粉的用量宜多不宜少 。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定 。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率 。和面的水溫要掌握好和面用溫水 。溫度在28-30度之間最好 。就算是在夏天，也建議用溫水 。
面粉和水的比例要適當面粉、水量的比例對發面很重要 。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手搟面 。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差 。不同的面粉吸濕性是不同的，要靈活運用 。面團要揉光滑面粉與酵母、清水拌勻后 ， 要充分揉面，盡量讓面粉與清水充分結合 。
發的面要發多久

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通常一小時左右 。
發面的具體時間與酵母的活性、數量、水溫、發酵時的環境溫度有一定的關系 。
正常情況下，酵母的活性越強，數量就會稍微多一些 ， 和面的水溫稍微高一點，環境溫度高一些就會加速發面，但都不能過頭 ， 否則會破壞酵母的活性，一般發面需要一小時左右，發面就看面團發起來的效果 。
###其它資料參考###發面一般需要30分鐘 。不過要看酵母的活性 ， 數量，和面時水溫和發酵時的環境溫度而定，酵母質量好活性強，放入的量稍多，和面時的水溫高，環境溫度也高(接近40度)發面的時間相對的要短一些，反之則長一些 。
###其它資料參考###問題一：發面需要多長時間這要看溫度和加的酵母（發酵菌）的量 。溫度高和加的酵母多 ， 發面的時間就短 ， 反之時間長 。25度以上的室溫 ， 在用溫水和面加一小袋酵母，和的面夠4口的量，有40分鐘左右就能發 。
問題二：做饅頭用面頭發面需要多長時間？做饅頭用面頭發面需要的時間是要看發面的環境溫度改變而變化的 ， 溫度越高所需的時間越短，溫度越低弧需的時間越長 。適宜的溫度是28至33度，低于20度就應加溫至30度并保溫 。30度發面的時間需的時間約三到四個鐘頭左右 。發了二個鐘左右就可以查看，看到面團發胖發軟，杷開面團看到里面有較大的氣孔后就可以做饅頭了，做成饅頭后再放15到30分鐘后再蒸，大火蒸15到20分鐘就可以出鍋了 。做一至二次就有經驗了，沒什么奧秘可言 。如果吃一點發好的面，如有酸味就要加少許食用堿 。
問題三：發酵粉發面需要多久這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定 。
【發的面要發多久】酵母質量好活性強 ， 放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發面的時間相對的要短一些 ， 反之則長一些 。
一般地說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時 。不過這都有些教條，如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了 。

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