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荷香糯米雞2個是什么意思( 二 )

生活百科糯米


淀粉適量
紅尖椒適量
荷香糯米雞的做法
做前準備：
1.準備原料：糯米，雞腿，茭白，荷葉 ， 香菇，干貝，玉米粒，青豆，胡蘿卜丁
2.糯米洗凈后，提前泡發2個小時以上
3.干貝用溫水提前泡發
4.香菇干用溫水泡發
5.雞腿肉，剔骨，然后切成小塊
6.將雞腿肉用生姜 ， 料酒，生抽，生粉等腌制
制作過程：
1.泡發好的糯米保留一點點水，上蒸鍋蒸20分鐘蒸熟
2.泡發好的香菇切丁 ， 茭白去皮切?。?干貝撕碎
3.鍋內倒入適量油，爆香姜片，干紅椒，加入雞肉塊翻炒
4.炒至變色后 ， 加入胡蘿卜丁，香菇丁，茭白?。?青豆玉米繼續翻炒
5.然后加入適量生抽，蠔油，鹽調味，關火
6.拌入蒸熟的冷卻好的糯米飯，攪拌均勻
7.新鮮的荷葉用開水燙一下
8.荷葉攤開在盤子上，將拌好的糯米雞放在荷葉中間
9.將四周的荷葉疊起，包住糯米雞飯 。上蒸鍋，大火燒開水后，轉中火10分鐘即可
烹飪技巧
1、沒有新鮮荷葉，可以用干的荷葉代替，干荷葉在使用前需要煮開一下 。
2、這道菜很適合夏天，荷葉的清香讓人胃口大開，里面的蔬菜可以根據自己口味放，大大加強了營養 。
3、蒸，保留了最原始的汁味，無論是當飯吃亦或菜，都是很不錯的選擇 。
4、干貝，給這道菜提鮮許多，沒有的話也可以不放 。
過程
編輯 語音
食材
主料
糯米100g、雞腿1個
5.混合腌好的雞肉丁和其他原料 。
6.將混合好的糯米等放入荷葉中 。
7.用荷葉包裹好 。
8.放入電飯煲中，加入適量的水 。
9.按下煮飯功能鍵，直至煮好 。
10.揭開荷葉，一股清香 ， 美味的糯米雞飯就煮好了 。
小貼士
1. 我們要選擇雞腿肉 ， 不僅有點油脂，而且肉質更嫩提前將雞腿肉切成小丁，加入鹽、蠔油和胡椒粉腌制入味 。
2. 糯米泡上半個小時縮短煮制時間荷葉用淡鹽水泡上十分鐘，再沖洗干凈，這樣更衛生 。
3. 我在糯米中加入點玉米和紅蘿卜丁增加口感和色彩，遺憾的家里是沒有綠色的青豆了(一定要放點，拍照時我就灰常后悔 ， 就是差點顏色) 。
4. 混合糯米和其他原料，加入點鹽等調料，再加入點橄欖油 ， 這樣口感更潤和最后混合腌好的雞肉丁 。
【荷香糯米雞2個是什么意思】輔料
橄欖油適量、蠔油適量、荷葉1張、玉米40g、鹽適量、料酒適量、紅蘿卜1根
步驟
1.準備好原材料：雞腿去骨后切成小丁糯米泡水半個小時紅蘿卜切成小丁 。
2.雞肉丁加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽和蠔油等調味，攪拌均勻腌制一下 。
3.泡好的糯米加入紅蘿卜丁、水果玉米和適量的橄欖油攪拌均勻 。
4.荷葉用淡鹽水泡上十分鐘，再沖洗干凈 。

###其它資料參考###用料
雞腿2只中型
糯米
生姜
生抽
老抽
黃酒
香油
香醋
步驟 1
中型雞腿2只，剔去雞骨頭，切成小丁
步驟 2
準備好調料，雞丁中放幾片生姜
步驟 3
30ml生抽
步驟 4
15ml老抽（貌似多了 ， 您放點就行了 。其實主要是圖照出來黑，味道挺好）
步驟 5
15ml黃酒
步驟 6
15ml香油
步驟 7
幾滴香醋
步驟 8
混合均勻 ， 放冰箱腌漬入味，至少1小時比較好吧，我腌了1晚上
步驟 1
隨手抓的2抓糯米，泡水 ， 我泡了半天

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