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麻辣火鍋怎么做最好吃

生活百科切成

怎樣做麻辣火鍋？

麻辣火鍋怎么做最好吃

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分享給你我自制重慶麻辣牛油火鍋的步驟，比外面賣的火鍋底料好吃百倍 ， 重慶小伙伴吃了都說超級正宗 。
準備好需要的香料：桂皮10g、丁香10g、砂仁10g、豆蔻10g、香葉5g、小茴香5g、山奈10g、草果3個、；其它佐料：青花椒30g、干辣椒250g、豆豉100g、冰糖150g、郫縣豆瓣醬150g、姜、小蔥、味精、鹽適量 。牛油塊1kg、食用油1kg；
將牛油塊放鍋里用小火熬 ， 牛油塊熬干熬出油 ， 過濾出牛油渣；
另起鍋倒一碗清水 ， 干辣椒冷水入鍋，水開后再煮10分鐘左右撈出，用刀剁碎成辣椒沫；
再起鍋倒一碗清水 ， 將所有香料倒入鍋中煮，水開后再煮2分鐘，撈出用料理機打碎；
鍋里放入煮好的牛油和食用油 ， 7-8成熱放入小蔥結和姜片，炸到金黃撈出，然后放郫縣豆瓣醬翻炒均勻，再放剁碎的干辣椒和豆豉 ， 小火翻炒10分鐘左右；
倒入攪碎的香料和青花椒粒翻炒10分鐘，再放冰糖炒20分鐘，最后加入味精和鹽調味；
準備一個大碗，底部墊一層保鮮膜，倒入冷卻的底料，密封放冷凍一個小時凝固即可 。
吃火鍋的時候準備一鍋高湯或者清水燒開，放入底料（自己能接受的麻辣度）煮開，下入自己喜歡的食材（豆腐、土豆、青菜、牛肉、牛肚之類的 。希望能幫到你哦 。
麻辣火鍋怎么做最好吃

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麻辣火鍋的制作方法比較復雜 ， 講究麻辣，同時還要各種味道相互融合，在制作的過程中，調味是很重的，煮出來的湯的味道才是重點 ， 只要湯做好了就能很好吃，首先將豬蹄和蔥、大棗、枸杞放在一起煮半個小時左右，放入適量的試驗 ， 關小火煮湯，然后將干辣椒、八角、泡椒、桂皮、芝麻、放在鍋里用油炒出香味，再加入蔥段，放入豆瓣醬，改用小火找到炒出紅油來，將煮好的豬蹄湯放進去，再撒上胡椒粉、孜然后煮10分鐘就能夠開始放入食材吃火鍋了 。
也可以直接購買現成的那種 袋裝的
買大重慶的那個紅皮的麻辣燙料
放多少看你吃辣的程度，可以先放一半，你覺得不辣再放！我家是把蒜拍了，砸咂！然后放入涼白開！香油！
（你還可以和點芝麻醬！然后再來點醋！自然！哈這是我的吃法?。┮濫憧諼叮?我覺得很好吃喲！你不愛吃的可以不放！
還有一種方法是用香油做當調料的，不過我不太喜歡吃！你可以試試，香油 ＋ 醋 ＋ 一點點蒜汁
以上是我家的方法，樓主可以照我說的方法做一次！我家常常吃麻辣燙的！希望你也能喜歡！
###其它資料參考###香鍋第一法
配料:肉丸、火腿、大白菜、金針菇、豆腐干、鮮蝦 。
輔料:漢源辣椒、干辣椒、蔥、姜、蒜
調料:醬、油、糖、孜然、香油、味噌、火鍋底料
1.青菜、金針菇洗凈 ， 各種丸子放入沸水中解凍，略軟時瀝干水分撈出；將豆腐干切成粗絲 ， 蔥、姜、蒜切成大塊，比較粗糙 。鮮蝦要上油(炸到黃紅) 。
2.熱鍋放油冷卻，放入辣椒和干辣椒 ， 翻炒出辣味 。
3.放入火鍋底料塊，燒開 。
4.放入蔥姜蒜爆香，再放入蝦仁 。
5.炒各種丸子，火腿 ， 金針菇 。
6.加入豆腐干絲翻炒 。
7.加入大白菜
8.用中火慢慢翻炒，直到白菜變軟塌塌 。
9.加入一勺醬油和半勺糖 。
10.大火翻炒，撒上孜然粒 。
11.最后加入一勺香油
12.已經準備好裝貨了 。

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