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紅燒肉燉多久才軟點啊

紅燒肉生活百科

紅燒肉多久才能燉爛？

紅燒肉燉多久才軟點啊

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紅燒肉需要燉四十分鐘左右才能軟爛 。
紅燒肉，一道著名的大眾菜肴 ， 各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟 。
肉是多種礦物質的較好來源 ， 鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低 。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失 。
紅燒肉燉多久才軟點啊

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紅燒肉燉25-30分鐘即可 。
以下是紅燒肉的做法：
準備用料：五花肉750克、大料適量、桂皮適量、香葉適量、干辣椒適量、冰糖適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量 。
步驟一：備好食材 。
步驟二：冷水下鍋 。
步驟三：煮沸去血水和多余的油脂要煮10分鐘哦才能把多余的油脂煮出去，撈出備用 。
步驟四：熱鍋下油加入大料撈出備用 。
步驟五：加入冰糖小火炒化 。
步驟六：下入煮好的五花肉炒糖色，下入炒料 。
步驟七：加入沸水與其他輔料 。
步驟八：小火燒制半個小時，大火收汁 。
步驟九：成品 。

###其它資料參考###紅燒肉要燉多久才爛熟 紅燒肉一般建議放完調料開鍋轉小火后燉1-1.5個小時迪，建議大火燒開后，中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘 ， 如果時間過短 ， 肉的脂肪還在肉里，一般一個小時左右的話，脂肪就被90%分解了 ， 吃起來也不會很油膩 。
紅燒肉怎么燉的軟爛
1、加些山楂片 在燉紅燒肉的時候，加入少量山楂片(加三到五片干山楂就好了)，可以使紅燒肉甜中帶點自然酸，酸酸甜甜的吃著更開胃，山楂片中含有酶和酸性物質，能促進肉類蛋白質和脂肪分解，使得紅燒肉熟軟得更快，還能解油膩，有助消化 。
2、出鍋再放鹽 在燉紅燒肉的時候，如果剛開始就加鹽的話，食鹽會加速紅燒肉里面的蛋白質凝固，讓紅燒肉不易煮爛 。所以燉紅燒肉應該要在快出鍋的時候放鹽，這個時候放鹽能起到調味的作用，還可以讓紅燒肉煮得更爛，入口即化 。
3、一次性加足水 五花肉上色均勻后，要一次性加足水，水量要沒過五花肉 ， 大火煮開后再轉小火慢燉，讓肉充分燉爛入味 。水放少了容易糊鍋，如果中途再加水的話就會影響肉質的口感，很多燒紅燒肉時就喜歡中途加水，這就是燒不好吃的原因 。
###其它資料參考###
1、紅燒肉用高壓鍋煮的話燉30分鐘到四十分鐘就會爛 。如果使用的是平常普通的鍋 ， 燉上一個半小時到兩個小時就會爛 。
2、紅燒肉做法：
(1)五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
(2)先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋 。
(3)水開后把肉塊兒煮5分鐘 ， 撈出，控凈水份備用 。
(4)炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可 。
(5)砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃 ， 并開始出油后烹入黃酒 。
(6)倒入醬油翻炒 。
(7)炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止 。
(8)把肉炒勻后 ， 往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可 。

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