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紅燒肉燉多久才軟點啊( 二 )

紅燒肉生活百科


(9)然后，放入蔥段、姜片、香葉 。
(10)最后放入冰糖 。
(11)蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘 。
(12)肉燜熟后 ， 撿出蔥、姜、八角、香葉不要 。
(13)放少許鹽，然后用旺火收汁 。
【紅燒肉燉多久才軟點啊】(14)湯汁收凈便可出鍋 。
###其它資料參考###紅燒排骨要煮多長時間
紅燒排骨一般從排完調味品沸騰轉文火后1.5--2個鐘頭恰好，假如時間較短，肉的人體脂肪仍在肉里，一般2個鐘頭上下得話，人體脂肪就被90%溶解了 。那樣對人身心健康有益處 。
紅燒肉的做法以下：
1、肉要清洗 ， 切割成麻將尺寸方形的塊，肉不必切得很?。?很小易縮易破，沒有色香味俱全了 。切完后，用涼水浸入，水里放一杯米酒 。放到水里浸，能夠浸去毛細管中的鮮血；水里加酒便于肉化學纖維消化吸收 ， 除去肉腥 。肉不適合多浸，多浸則鮮香全失 ， 一般浸十五分鐘上下就可以 。
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2、紅燒排骨一菜，水最注重 。水需一次放好，不必鍋糊了，萬一確實要放水，謹記得加沸水 。找一個大鐵鍋 ， 把肉再洗一遍后放進，水需浸入肉，并高起2寸以上,打火，火要調到較大，水里再放米酒，而且放半湯勺醋 。放醋能夠讓肉質地蓬松劑 ， 更非常容易燒酥 。
3、大概五六分鐘后，水就開過，再次煮上五六分鐘 ， 隨著肉粒的滾翻，河面上面浮上來一層黑紅色的殘渣 ， 這層殘渣是煮熟的鮮血，把這種殘渣除掉 。
4、用火災滾煮三十分鐘上下，能夠改成文火 ， 火的尺寸以河面不沸為標準，要焐最少一個小時，焐得時間越長，越美味 。
5、肉要燒得用筷輕戳可通，隨后轉到鐵炒菜鍋里，開著外蓋燒 。這時候，需放生抽了，生抽放得過早，肉粘上鹽分便燒不酥，放得太遲 ， 僅有表層的肉被沾染色，不可以進味 。
###其它資料參考###紅燒肉要燉40分鐘 。紅燒肉的做法如下：
主料：五花肉250克 。
輔料：姜8克、大蔥2節、冰糖10克、醬油3湯匙、水適量 。
1、五花肉切塊，姜、大蔥斜切片 。
2、把切好的五花肉放入冷水鍋中，大火煮開后繼續煮2分鐘撈出 。
3、用溫水沖洗掉肉表面的浮沫，瀝干水分 。
4、鍋中加油燒熱，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡變小泡，小泡變沒后就炒好了 。
5、立刻將五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色 。
6、放入姜、蔥、醬油和適量水，大火燒開后轉小火，蓋上蓋子燉40分鐘 。
7、煮好后，轉大火將全部湯汁收干即可 。
8、出鍋裝盤，紅燒肉即可制作完成 。

###其它資料參考###紅燒肉是一道非常解饞的大菜 ， 做法也是各種各樣，紅燒肉的最佳口感是肥而不膩，肥肉不需要怎么嚼輕輕一抿就能碎掉是最好的 。制作時間也是長短不一，有的人做紅燒肉慢工出細活要燉制兩個小時，大多數人做紅燒肉是將豬肉煸炒至斷生 ， 然后燉半個小時就行了 。
紅燒肉的做法主料：帶皮五花肉1千克八角1個桂皮(肉桂)一塊香葉3～4片干紅辣椒1、2個蒜瓣兒5個姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g鹽適量蔥段4、5段料酒1湯匙李錦記草菇老抽1.5湯匙李錦記精選生抽3、4湯匙雞蛋、鵪鶉蛋適量 。
1.帶皮五花肉切小塊兒，冷水下鍋至水燒開汆燙5分鐘，期間撇去浮沫，撈出后冷水沖洗去除殘余浮沫，瀝水備用 。
2.小火熱油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加點，顏色好看也去豬腥味，方子里給的糖量不建議減量 。
3.慢慢糖會融化，出現焦黃色 。

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