第四步：把裹了蛋液的湯圓放在面包糖里面 。均勻裹上一層面包糠，然后帶著一次性手套再蘸一層蛋液，然后再滾一層面包糠 ， 這樣湯圓會比較圓潤 。
第五步：鍋里多倒一點油，溫度燒至三四成熱 ， 就是油面微微有流動性 ， 然后把湯圓一個一個下入油鍋中 。
第六步：剛開始湯圓會沉底，小火慢炸 ， 直到湯圓浮在表面上，這個時候要注意用鏟子壓著湯圓不停滾動，讓湯圓受熱均勻，不要讓湯圓露出油面 。這樣就不容易破裂了 。
第七步：炸到湯圓金黃定型之后 ， 撈出來把油控干就可以裝盤了 。
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