馬蹄糕千層糕煮好多久可以吃？
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馬蹄糕是很多人都愛吃的一道甜點，它是廣東省廣州市和福建省福州市那里的傳統小吃，歷史非常悠久 ， 相傳在唐代就已經有了，主要是以糖水混合馬蹄粉蒸制而成，做好的成品軟嫩有彈性，可折而不裂，味極香甜 。早期的馬蹄糕品相口味單一，慢慢發展到后來，造型口味開始多樣化起來，比如有雙色馬蹄千層糕、透明馬蹄糕、泮塘馬蹄糕等等，不同的做法，體現出不同風味的馬蹄糕來，很好地滿足了大眾的味蕾 。
在眾多口味的馬蹄糕里 ， 最愛的還是雙色馬蹄千層糕了，不僅顏色好看，而且椰奶香濃郁，吃起來十分解饞 。其實它的做法也并不算太難 ， 唯一容易出錯的點就是，馬蹄糕在蒸的時候容易出水和不凝固，導致這兩點的根本原因只有1個 ， 那就是用清水調漿的時候，沒有進行生熟漿的制作，就直接上鍋蒸，在漿體太稀的情況下，很容易導致馬蹄糕蒸的時候出水和不凝固，可能有人不太了解生熟漿是一個怎樣的制作過程，那下面我就把雙色馬蹄千層糕的做法分享出來，會附上調生熟漿的詳細講解 ， 讓你一看就懂 。
【雙色馬蹄千層糕】
所需材料：馬蹄粉250克、白糖150克、純牛奶500克、椰漿400克、煉乳60克、清水300克、紫薯粉10克
1、今天做的是雙色千層馬蹄糕，我們先做紫色馬蹄漿部分，將150克的馬蹄粉和300克清水倒入碗中，用手動打蛋器攪拌至馬蹄粉溶解 。這里提醒下大家 ， 馬蹄粉一定要買品質好的，像那種幾塊錢一斤的就不要買了，凝固性差，即便做出來了口感也不會Q彈 ， 最好買那種25～30元一斤的馬蹄粉，品質好的馬蹄粉做出來才會口感好
2、然后再過濾一下 ， 避免出現沒有溶解的馬蹄粉顆粒 。過濾好后的白色液體就是生漿（做馬蹄糕的時候，用涼水調好的漿，都稱為生漿）
3、接著把10克紫薯粉、150克細砂糖和350克的純牛奶倒入鍋內，中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到細砂糖和紫薯粉完全融化為止 。這里紫薯粉也可以用其它天然色粉替代 ， 比如南瓜粉、抹茶粉、可可粉等 ， 這樣就可以做出其它顏色的千層糕來 。
4、等糖和紫薯粉融化后熄火，取2湯勺之前調好的生漿倒鍋內 ， 然后快速攪拌均勻 ， 攪勻后再開最小火，一邊煮一邊攪拌，直到煮至鍋內液體，明顯比之前略稠一些，也就是有點稀的糊狀就可以熄火了 。這里煮好的稀糊液體，我們稱它為熟漿
5、然后把煮好的熟漿，趁熱倒回剩余的生漿盆子內，一邊倒入一邊用手動打蛋器快速攪拌均勻 。這樣我們的生熟漿就調好了，這里生熟漿的意思就是將生漿和煮熟的漿混合后 ， 就是半生不熟的漿了，因此就稱它為生熟漿，調生熟漿在馬蹄千層糕里是很重要的一步，如果你直接用清水調漿去蒸馬蹄糕的話，那么蒸的過程中必然會出水，且不凝固
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馬蹄粉250克 ， 椰子汁750克，水750克，冰片糖250克 。
工作方法
1.鍋里的水燒開后，放一塊糖，煮到融化 。
2.將125克菱角粉放入一片糖水中，攪拌均勻 。
3.糖水打漿，過篩 。
4.將剩余的125克馬蹄粉加入椰奶中，攪拌均勻 。
6.椰漿過篩 。
6.放入蒸籠中，水燒開后放入模具中，放入一勺糖漿，加蓋蒸2分鐘 。
7.再放一勺椰奶粉進去，蓋上蓋子蒸2分鐘 。以此類推，繼續第7、第8步，直到粉漿水全部加完，然后留在鍋里蒸15分鐘，再出鍋 。
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