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沒蒸好的雞蛋羹怎么辦

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雞蛋羹不凝固怎么補救？

沒蒸好的雞蛋羹怎么辦

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雞蛋羹不凝固是我們在蒸雞蛋羹的時候會經常出現的問題，那么該怎么補救才能蒸好呢 ， 下面我給您介紹幾點小技巧，希望能幫助到您 。
工具/材料雞蛋羹一份 。
01如果蒸的雞蛋羹不凝固，我們可以再加入少量的溫水攪拌一下蛋液 。
02等蒸鍋里的水沸騰后，再把沒蒸好的雞蛋羹重新放回蒸鍋里 。
03當然火候也是很關鍵的，一定要開中火繼續蒸上10分種即可 。
04然后取出雞蛋羹 ， 這樣蒸出來的雞蛋羹既嫩又好吃 。

沒蒸好的雞蛋羹怎么辦

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呵呵，你說的蛋沒蒸熟的情況，是可以再蒸熟的 。
但關鍵不是蒸熟的問題 ， 而是蛋里面的水加多了 ， 這樣即使蒸一個小時 ， 下面也還是液體狀的 。
告訴你個好方法 ， 蒸蛋的水不要加太多 ， 而且用溫水蒸，溫多久蛋都不會老的 。
###其它資料參考###檢查一下，是否水量加入過多，如果水加入過多，水蒸蛋不易蒸熟 。
雖然“水蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀 。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候 。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的 。一般是一顆蛋，量蛋殼水，就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次 ， 就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯 。
擴展資料
通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸 。
可往蛋液里加點水淀粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美 。
在蒸水蛋的時候，在盛蛋漿的容器上再加一個容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡 。
參考資料來源：百度百科-水蒸蛋

###其它資料參考###1、需要根據原因來補救：若是是因為雞蛋和水的比例不正確的話，通常是水比例過多才會出現不凝固的現象，所以可以通過增加雞蛋來補救，將雞蛋液其調整到適當的質地即可 。若是因為蒸制的時間不夠的話，則只需要加長蒸制的時間即可，但是不建議使用大火，這樣很容易將雞蛋羹蒸老 。而是因為未混合均勻的話，則沒有很好的補救方法 ， 雖然其沒有凝固，但是雞蛋在高溫情況下還是會凝固，這樣狀態的雞蛋羹繼續攪拌的話，很容易蒸制壞掉 。
2、蒸雞蛋羹的方法
（1）食材：雞蛋2個、溫水適量、鹽1小勺、食用油、蔥花適量、海鮮醬油1勺 。
【沒蒸好的雞蛋羹怎么辦】
（2）做法：將雞蛋加入到碗中，打散；邊倒溫水，邊攪打蛋液，水溫35-40之間，溫而不燙，如果雞蛋比較?。鈾彼懇們榧跎?。
（3）加1小勺鹽和食用油，攪打均勻 。
（4）用勺子撇去蛋液表面的小泡泡，將保鮮膜包裹在雞蛋液上，然后扎幾個小洞 。
（5）放鍋上，大火燒開，中火蒸10-15分鐘左右 。
（6）出鍋，撒上蔥花和醬油即可 。
###其它資料參考###一般家庭都是4，5個雞蛋就可以了，放點蔥花 ， 油，鹽，味精 ， 胡椒粉，蝦米，等等調味品，然后用熱水澆上去，燙一下 ， 然后就可以上鍋蒸了，時間從鍋開了算起，15分鐘就熟了

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