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清香的小雞燉蘑菇的做法視頻 清香的小雞燉蘑菇的做法

生活百科

1、食材：土雞半只 ， 干榛蘑60克 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 花雕酒3勺 ， 蔥姜蒜適量 ， 桂皮1個 ， 大料1個 ， 干紅辣椒5個 ， 冰糖1塊 ， 食鹽適量；
【清香的小雞燉蘑菇的做法視頻 清香的小雞燉蘑菇的做法】2、首先準備出需要的食材 ， 將干榛蘑放入清水中浸泡半個小時 ， 這個過程中雞剁成塊 ， 將其仔細沖洗干凈 ， 生姜切成片用 ， 在鍋中添上水 ， 冷水放入雞塊和姜片；
3、同時在鍋中加上點黃酒 ， 讓雞肉在鍋中開始焯水 ， 待將水燒開后 ， 用勺子將表面的浮沫撇干凈 ， 然后將雞塊從鍋中撈出 ， 用溫水沖洗干凈控水待用 ， 鍋中添油；
4、放入蔥姜蒜 ， 中小火煸炒至變成微黃色 ， 即可將所有的香料都放入鍋中繼續煸炒 ， 直到將其中的香味煸炒出來 ， 放入焯過水的雞塊 ， 快速翻炒一下 ， 待雞塊泛黃的時候；
5、放入冰糖 ， 同時加入3勺的花雕酒 ， 翻炒一下 ， 使得每一塊雞肉上都能粘鍋糖色 ， 繼續將雞肉中的油脂煸出 ， 然后放入生抽和老抽上色 ， 在鍋中添上熱水 ， 稍微沒過雞肉即可；
6、待水燒開后放入泡好的榛蘑 ， 加鍋蓋燉煮半個小時 ， 加上點鹽調味 ， 繼續小火燉一會 ， 即可出鍋 。

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