鍋燒鴨怎么做盛世芳華鍋燒鴨怎么做 _生活百科

1、食材：番鴨一只、丁香5g、八角5g、香葉5g、醬油15ml、草果5g、生姜5g、蔥白5g、加飯酒10ml、淀粉20g、味精3g、白糖5g、蛋清2個。
2、首先將鴨子煮熟，然后切成兩片，去掉大骨頭。
3、將去骨的鴨子放到開水中焯水，然后撈起。【鍋燒鴨怎么做盛世芳華鍋燒鴨怎么做】
4、鍋里放油，加入蔥姜翻炒，隨后放入丁香、八角、香葉、草果，然后放入鴨子，加加飯酒、醬油翻炒。
5、再加入水、白糖、味精，將鴨子煨制入味，撈起，去骨，放入盤中。
6、用濕淀粉均勻的涂抹在鴨子上面，然后放入六成熱的油鍋里，將鴨子炸至脆酥，放到盤里，將油濾凈。
7、裝入盤子中，用斜刀切成長3cm，寬1.5厘米的塊兒狀即可。