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啤酒鴨的幾種家常做法竅門 啤酒鴨的幾種家常做法

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1、做法一 。主料：鴨（不要太大  ， 挑瘦一點的 ， 膘不能多） 。調料：啤酒一瓶  ， 生姜 ， 大蒜 ， 老抽 ， 雞精 ， 鹽 ， 白糖 ， 八角 ， 桂皮 。做法：把鴨剁塊 ， 要保留完整的頭 ， 翅 ， 腿和爪 ， 以便裝盤時拼造型 。在炒鍋內入加少許油燒熱后 ， 加入八角、桂皮、蔥段煸炒 。鴨肉入鍋翻炒 ， 加入調料除了啤酒以外的各種調料 ， 炒勻后加入啤酒燉十分鐘 ， 放入高壓鍋內 ， 上汽燉十分鐘左右 ， 然后關火 。
【啤酒鴨的幾種家常做法竅門 啤酒鴨的幾種家常做法】
2、做法二 。材料：鴨半只（1000克） ， 魔芋（500克） ， 啤酒一瓶 ， 青瓜一條 ， 青椒3條 ， 姜 ， 蒜 ， 香料（八角 ， 桂皮 ， 草果 ， 茴香 ， 桔皮） ， 花椒粒 ， 干辣椒 ， 豆瓣 ， 醬油 ， 雞精 ， 鹽 。做法：鴨剁成塊 ， 入鍋出水后撈起瀝干水 。炒鍋放油 ， 放入花椒粒炸香 ， 倒入豆瓣醬炒幾下 ， 再倒入鴨塊翻炒 。倒入整瓶啤酒 ， 加入一碗清水 。放入香料 ， 干辣椒 ， 生姜 ， 鹽 ， 醬油用中火煮 。煮20分鐘左右放入魔芋 ， 蒜粒再煮至肉爛 ， 放入雞精調味 。最后加入青瓜條 ， 青椒塊稍煮就可以了 。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜 。

3、做法三 。材料：鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 。做法：先將鴨肉洗凈 ， 再剁成 6公分的大方塊 ， 甜豆撇去兩頭纖絲 ， 姜塊切成片 ， 蒜頭用刀拍拍 ， 辣椒切成絲；
用油起鑊 ， 先將鴨塊炒出油來 。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭 ， 把這些炒出香味；這時加入啤酒和高湯 ，  等它燒開了 ， 再加入鹽、白糖、醬油；
調好味道之后就改成小火 ， 燜30分鐘 ， 再加入甜豆、辣椒絲 ， 撒上點胡椒粉 ， 稍微勾芡 ， 出鑊 ， 盛盤上桌 。

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