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怎么煎巴沙魚多久( 二 )

生活百科沙魚


步驟15
鍋里放適量冷水燒烤，放入蘆筍焯燙至熟，控水撈出
步驟16香煎巴沙魚怎么炒
盤子里放入1勺番茄蘋果莎莎醬，上面搭兩根焯燙好的蘆筍 ， 煎好的魚塊擺放在蘆筍上，旁邊用切片檸檬做裝飾
###其它資料參考###主料
巴沙魚，黑胡椒，適量蔥姜蒜，淀粉 ， 鹽適量
配料 ， 隨意 。
香煎巴沙魚的做法步驟
1. 先將巴沙魚提前一晚放在冰箱保鮮里解凍 ， 超市賣的巴沙魚一般是冰凍的，如果解凍的話，需要放在篦子之類的廚具上 ， 多余的水份能夠漏出去 。把魚皮切下來，這個魚皮很厚，很好切 。然后把盤子底鋪滿蔥姜蒜 ， 蔥切絲，姜蒜切片，然后把巴沙魚放到盤子上，半個小時翻身一次 。然后用干淀粉少許，鹽少許，輕輕拍在巴沙魚肉上，一定要雙面都拍上哦 。平底鍋點火 ， 放少許油，油溫不要太高，把巴沙魚放進去，稍微等一會 ， 等到魚肉定型再翻面 。待兩面都煎成金黃色的時候放少量紅酒 。小火繼續煎，等到有一點微焦的時候，關火，擺盤 。然后撒上黑胡椒粉即可 。我拍的這張照片還沒有放黑胡椒粉 。
小貼士
超市買的巴沙魚一般都是冷凍的 ， 如果解凍的話，最好放在篦子之類的廚具上，否則水分太多，煎的時候易
###其它資料參考###用料
鹽一丟丟
巴沙魚一條
料酒一丟丟
白胡椒粉一丟丟
生姜兩片
香煎巴沙魚（平底鍋）的做法
巴沙魚一條，化開后清洗一下，稍微按壓一下擠掉水份 。
取一盆，放料酒、生姜片、白胡椒粉、一丟丟鹽就可以了 。然后按摩一下保鮮膜封起來腌制1小時以上 。
腌制完的魚用廚房紙擦干水份，平底鍋倒入一點點的油 ， 中小火煎至一面定型金黃再翻面繼續煎另一面 。煎熟后裝盤撒上你愛的辣椒面或者孜然粉沾著吃 。
小貼士
1、魚一定要擦干水份才可以放鍋里煎，否則容易粘鍋，魚肉變散
2、一定要中小火慢慢煎 ， 沒把握的就小火慢慢煎，不要頻繁翻面 ， 多煎一會兒，等到一面煎黃再翻面（可以試著晃動平底鍋看魚動不動）煎到兩面有煎黃色的一層脆脆的皮時就是最完美的

###其它資料參考###巴沙魚的做法步驟：
1.將巴沙魚解凍，充分洗凈，切成1.5CM左右的厚片 。
2.一個雞蛋；加少許鹽，少許料酒 ， 打成蛋液 。一碗淀粉，不夠隨時添加 。
3.起油鍋，用雪平鍋或小煎鍋（可省油），放約1/3鍋油 。開小火預熱 。將魚片浸入蛋液 ， 再放入淀粉碗裹一層淀粉 。
4.入油鍋，炸約40秒即可，過程中小心翻面 。所有魚片依次完成以上步驟即可 。老手可以一次炸N多塊 ， 新手可以一次兩、三塊慢慢來 。
5.炸好的魚塊小心夾出，放到墊好廚房紙巾的盤子里，以吸走大部分油脂 。
6.全部煎好后 ， 輕輕倒入大鍋中，開最小火，均勻地灑入椒鹽 ， 再適當晃動鍋子使椒鹽附著在每一塊魚塊上 。
7. 裝盤，灑點小蔥花就好 。
擴展資料
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種 。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（Paugusiushamiltoa）為無鱗魚類 。是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類 ， 越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58% 。該魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小剌、利于加工等優點 。當年苗種經一年飼養可長至500—800克，次年可長到1500—2000克，最大個體可達15公斤 。

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