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真正的土雞蛋能放多久( 四 )

雞蛋生活百科


我們家的雞蛋一般都是從老家帶來的土雞蛋 ， 直接冰箱冷藏保存，最長的保存過半年，打開來看還是很新鮮大家都會發現 ， 買回來的雞蛋上面會有很多臟物，很多朋友覺得太臟了，所以買回來保存之前就會用水清洗一遍 。其實 ， 這種做法是錯誤的 。因為雞蛋殼的表面上有一層保護膜豪放法：要是雞蛋太多冰箱放不下，也可以把雞蛋攤開放在陰涼干燥的地方，不能放到暴曬太陽和潮濕的地方 。
豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間 。在雞蛋的表面均勻地涂上一層食用油 ， 或用保鮮膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內 。雞蛋最好放入食品袋或密封盒后 ， 放入冰箱，因為雞蛋殼上可能會有沙門氏菌和其它細菌，污染冰箱 。適當儲備一些就可以了 ， 沒有必要儲存太多，如果真正想儲存的話可以儲存一些不易變質的東西，而且有很多可以代替雞蛋且保質期長的食物腐化變質速度會減慢 。新鮮的雞蛋放在冰箱里大概可以存放一個星期左右 ， 超過了兩星期的雞蛋在使用之前聞聞味道是否變質了 。我家里的雞蛋全是放在冰箱里存放的 。

###其它資料參考###1 土雞蛋的保質期一般是多久雞蛋是有保質期的，它的保質期跟氣溫、環境濕度等各種因素有密切關系，土雞蛋由于沒有經過殺菌處理 ， 保質期相對較短，其保質期隨溫度和保存環境的不同存在差異，如：
1、雞蛋在溫度為2-5℃的環境下 ， 保質期為40天，也就是冰箱存放的環境 。
2、冬天雞蛋放在室內保質期為15天 。
3、夏季室內常溫下，雞蛋的保質期為10天 。
2 土雞蛋放兩個月還能吃嗎不能吃了 。
如果超過保質期，土雞蛋的新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響 ， 如果存放時間過長，就會出現粘殼、散黃等現象，從而導致雞蛋變質，這個時候的雞蛋會有異味，不能再食用 ， 若是誤食變質的雞蛋，會導致身體出現腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃疾病 。
3 生雞蛋怎么判斷壞了要分辨雞蛋是否已經壞掉，方法其實很簡單 ， 不用敲開都可以確定它的好壞，具體操作如下：
1、晃動法用手拿起雞蛋輕輕搖動，感覺雞蛋里沒有晃動，沒有聲音則說明是鮮雞蛋 ， 如果是感覺雞蛋里有明顯的晃動，而且還伴有聲音，這蛋已經壞掉了 。
2、觀察法好的雞蛋蛋殼表面顏色新明 ， 看起來感覺有一層薄薄的的膜覆蓋，蛋殼表面氣孔較小能看見一粒粒的突出物還有一層白霜，沒有裂紋而過期雞蛋有霉點、斑點或色澤暗淡 。
3、聞氣味好的雞蛋是沒有味道的，而過期腐敗的雞蛋會釋放很多硫化物，有臭雞蛋味 。
4 新鮮土雞蛋最好的儲存方法1、土雞蛋比較干凈的話，在存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔 ， 還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內 ， 加快雞蛋變質 。
2、但若是雞蛋上有雞屎的，要用打濕的毛巾清洗，然后擦干表面水分，不要將有雞屎的雞蛋放在冰箱中 ， 雞屎中含有很多細菌，直接放在冰箱中，很容易造成其他食物的感染，也會降低雞蛋的保質期 。
3、放入冰箱冷藏室中保存 ， 正確的存放方法是放時候要大頭朝上，小頭在下，不要橫放 ， 這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量 ， 避免散黃，延長保存時間 。
4、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏 。因雞蛋取出后在室溫下會造成溫差導致產生水珠，這些小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，從而縮短雞蛋的保質期，最好馬上食用 。

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