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辣白菜要炒什么菜好吃( 六 )

生活百科白菜


正宗辣白菜做法
一、白菜一棵，剝去外層，洗凈 ， 里外均勻抹上鹽 ， 腌半天
注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油
二、腌了半天后，擠掉水分
三、準備好：姜 ， 蒜，蘋果 ， 梨
四、姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
五、辣椒面 ， 鹽，味精
辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度
六、加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻
七、把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中
八、攪拌
九、開始腌菜！從最內層開始 ， 把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
十、整棵都抹好了
十一、拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以 。
十二、3―5天后成功
十三、裝盤
白菜羹作法：
材料：
白菜 香菇 紅蘿卜（切成薄片）油蔥酥 蕃薯粉 絞肉
作法：
絞肉先用油乾炸一下到肉熟透 ， 然後與香菇一起扮炒 。接著放入白菜與紅蘿卜，炒到白菜變軟為止（白菜我一向不用刀切 ， 都是用手撕成小塊，有人說這樣比較美味，呵呵！奇怪的傳說 。）
然後加入水或是高湯將所有材料煮到滾，并加入適量的鹽與雞湯粉（水加多少看個人想要喝多少湯而定） 。
湯煮滾了以後開始勾芡，先用半碗冷水加上一湯匙的蕃薯粉調勻（調不勻蕃薯粉會結成塊狀），將調好的蕃薯粉水到入滾燙的湯中，并用湯匙攪拌一下，到湯變成濃稠狀 ， 就完成羅！
拆骨肉燴白菜
拆骨肉是在大棒骨上剔下來的貼骨肉 。這道菜做起來就很簡單，把白菜、豆腐、拆骨肉放一起燉，放進調料，15分鐘就可以了 。
金湯白菜
先把白菜去葉，選取三層內的菜心 。下入開水鍋中燙約1分鐘 ， 放進小翅盅里，再把咸蛋黃和雞汁調汁澆上即可 。
酸辣白菜
它用大白菜葉和梆相連的部分，切成菱形塊狀，用辣椒干、花椒粒、姜蒜片、青蒜、醬油、醋、白糖、水淀粉、植物油炒制出來 。此菜出鍋后顏色雪白，仿佛菱形的玉塊，上桌時飄蕩著辣椒的香味和醋的微酸，吃時口感清脆 ， 酸、辣、甜、香合在一起 ， 辣味也顯得更加濃厚，非常開胃 。
栗子燉白菜
做法：栗子200克 ， 去殼切成兩半，鴨湯適量 ， 煨栗熟透 ， 再加白菜200克及適量調味料，燉熟即可 。
功效：常食可改善陰虛所致的面色黑黃，并可以消除皮膚黑斑和黑眼圈 。
白菜丸子
特點：色形俱佳，清鮮爽口，口味稍甜
材料：凈白菜幫500克，肥瘦豬肉150克，雞蛋1個，醬油30克，精鹽4克，味精2克 ， 料酒5克，鮮姜5克 ， 白糖10克，淀粉30克，植物油500克（實耗50克）
作法：①將豬肉剁成末，姜切成末，白菜幫切成4厘米長、2厘米寬的塊 。
②將豬肉末放入碗內，加雞蛋、姜末、醬油10克和淀粉，攪拌成餡，用六成熱的油炸成小丸子待用 。
③將油放入鍋內 ， 投入白菜煸炒幾下，加入料酒、醬油20克，精鹽、白糖、丸子 ， 移至微火上炒透入味 。然后移至旺火上收汁，放入味精 ， 裝盤即成 。
素炒大白菜
原料：凈大白菜500克，油20克 ， 醬油50克，精鹽5克 ， 姜絲3克 。
制法：1.將白菜洗凈，控干水分 。順長切成1.5厘米寬的條 。再改刀切成3厘米長的段 ， ......>>
問題五：我想知道白菜干能做什么菜炒肉，燉菜，干菜之類的燉菜很香

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