1. 首頁 > 生活百科 > >

煮茶怎么煮好( 二 )

生活百科茶葉


4、自己在家煮茶水，我們一定要提前準備好茶具，一般都是有茶壺，茶杯，可以提前購買一些茶壺茶杯，也可以直接用自己家里帶蓋的被子進行沖茶 。
5、自己在家沖茶 ， 我們一定要注意做好自己的燒水的燒壺準備，也可以直接用一些養生壺燒熱水，也可以用電壺燒水 。
6、自己在家燒水，我們一定要注意做好自己的一些飲用水的準備，有條件的最好用一些泉水或者山水或者是純凈水 。具體煮茶需要花費多長時間，還要根據手中白茶的狀態而定 。
7、直接煮干茶 ， 時間不必太長 。
8、第一壺：水沸騰后關閉電源，約1分鐘可倒出茶湯 。第二壺：水沸騰后，煮茶1-2分鐘倒出茶湯 。第三壺：在第二壺的基礎上 ， 煮茶時間遞增1-2分鐘 。
9、記得留母湯，就是一壺茶不要完全倒干凈，留下1/5的湯水 ， 作為滋味源頭即可 。
###其它資料參考###
數千年前我們的祖先就已經學會利用“茶”，茶葉發展至今已成為我國的國飲 。唐朝以前以煮茶、煎茶為主，唐以后流行煮茶 ， 但是煮的為茶沫，宋朝點茶開始流行起來，到了明清時期以蓋碗泡茶成為飲茶的主流 ， 現如今茶的飲用方式已經演變成我們日常生活最常見的泡飲，殊不知在快節奏的現代生活中，靜靜的煮一壺茶也別有一番風味 。

煮茶可以將茶葉中的大部分內涵物質熬出，喝的是茶中的精華，如果說泡茶像是涮火鍋，那煮茶則更像是煲湯 ， 茶湯更加濃郁，不論是未飲用過的茶還是已經泡過的茶葉都能熬煮，茶葉也能物盡其用 。
目前茶葉家族中的六大茶并非都適合煮茶 ， 總體可以遵循以下幾個原則：
①發酵與煮茶
茶葉的發酵程度與飲茶方式的關系很大 ， 發酵程度越低的茶葉茶多酚物質的含量越豐富，茶多酚在高溫沸水的沖泡下很容易浸出，所以未發酵茶、微發酵茶都適合泡茶 ， 不適合煮，久煮口感反而容易變得苦澀 。
②嫩茶、新茶宜泡不宜煮
茶葉的嫩度分為很多等級，一芽一葉、一芽兩葉、三葉、四葉的茶的嫩度都是不同的，葉的數量越少茶葉越嫩 ， 嫩茶和剛制作出來的新茶最大的特色就是鮮爽，這類茶就不宜悶泡和煮茶，悶煮反而容易損壞其口感 。

③清茶宜泡，調茶宜煮不宜泡
調茶就是與其他調味品調和沖泡的茶 ， 最廣為人知就是紅茶類 ， 即使一些沒有飲茶習慣小年輕也一定喝過奶茶，奶茶就是用紅茶沖泡的 。在邊疆地區熬煮調茶仍然是很受歡迎的飲茶方式，例如藏家的酥油茶就要用酥油與濃茶熬制 。用作調飲的茶最好是煮茶，這樣一來茶湯滋味更加濃厚，加入其它調味品時才嫩保證茶香 。
④老茶、粗茶宜煮不宜泡
老茶、粗茶與新茶、嫩茶恰恰相反 ， 粗茶一般葉多桿多，這類茶含有的糖分等物質十分豐富且不易泡出，老茶是經過長時間存放的茶，新茶品的是鮮爽，老茶則重在醇香，所以老茶、粗茶與新茶、嫩茶的沖泡方式正好反其道而行 。
這幾類茶適合泡茶： 綠茶、黃茶、紅茶、新白茶、新烏龍茶、新生普 。
這幾類茶適合煮茶： 黑茶、普洱、紅茶、老白茶、老烏龍茶 。

煮茶的注意事項
①水溫
在水開始冒螃蟹眼大的泡就可以投茶 ， 而不是等到水沸騰才投茶 。
②投茶量
投茶量應該比泡茶的茶量要少，喝茶宜淡不宜濃，當然以自己口味調整投茶量，逐漸就能摸索出最喜歡的口味 。
③泡茶時間
從冒泡開始投茶到茶湯沸騰就可以喝了，時間大概為兩三分鐘，后面續水泡茶時間可以相對延長 。

相關經驗推薦