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排骨火鍋排骨怎么做好吃又簡單的做法大全集

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排骨火鍋的做法 最正宗的做法？

排骨火鍋排骨怎么做好吃又簡單的做法大全集

文章插圖
排骨火鍋的做法
排骨火鍋
主要食材：排骨
用具：火鍋
1.首先我們準備一下食材，排骨500克，沿細縫剔開，剁成均勻的小塊，放入盆中，加入食鹽2克，倒入適量的清水浸泡10分鐘，浸泡能更好的去除排骨中的血水 。
2.接著準備配菜，粉絲三塊，洗凈的生菜一棵，洗凈的菠菜一把，番茄一個切成片，配菜可以根據個人口味，酌情添加 。
3.蒜苗兩根斜刀切成段，小蔥幾根也切成段，大蔥白一段切成馬蹄片，生姜一塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，全部放在同一個盆中 。
4.10分鐘之后 ， 把排骨抓洗干凈擠出水分備用，再準備糟辣椒200克 。
5.食材全部準備好以后，我們開始烹飪，鍋內燒油把排骨放入笊籬中瀝出水分，油溫升至5成熱，油面冒青煙時，把排骨倒入鍋中，開中小火炸5分鐘左右 ， 經常翻動排骨，讓排骨均勻受熱 ， 排骨炸香炸至表面焦黃后 撈出控油 。
6.鍋內留底油，油燒熱后，撒入一小撮青花椒和一把干辣椒，開小火爆出香辣味，倒入準備好的小料 ， 多翻一會提取香味，倒入糟辣椒翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水開始調味 。
7.加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，生抽10克 ， 攪拌均勻，倒入炸好的排骨，蓋上鍋蓋，轉中火煮10分鐘，讓排骨吸收料汁入味 。
8.10分鐘以后，把排骨盛放在砂鍋中 ， 配上準備好的青菜即可上桌食用 ， 把砂鍋繼續加熱，可以刷配菜當做火鍋吃 。

排骨火鍋排骨怎么做好吃又簡單的做法大全集

文章插圖
排骨清湯火鍋做法一，
材料
排骨，水，姜，料酒，白醋
做法
1.排骨洗凈，放開水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈 。
2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開 。
3.水開之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，轉水火 。燉至湯成乳白色 。這樣一鍋清湯火鍋底料便好了 。
4.放入自己喜歡的配菜，可以開吃了！
做法二，
材料
材料番茄3個(約500克)，小排600克，香肉醬1罐，水或高湯10杯
【排骨火鍋排骨怎么做好吃又簡單的做法大全集】做法
1、小排切小塊汆燙，番茄切大丁狀 。
2、水或高湯者開后，加入小排 ， 煮約20-30分鐘后，放入香肉醬 ， 煮5分鐘后加入番茄?。?再煮10分鐘并調味即可 。
速配火鍋料
青蒜、香菜、面條
注意事項
番茄宜挑選半紅半綠的，煮起來的顏色會較漂亮，味道也較好 。
小排換成梅花肉切片，口感亦佳 。
典故
番茄肉醬排骨鍋也是酒家菜 ， 做法雖然簡單 ， 但風味特殊 ， 很受歡迎 。番茄富含維生素，色澤美麗，加上肉醬燉煮 ， 與意大利肉醬面的口味有異曲同工之妙 。
做法三 ， 
材料
排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量
做法
1、蔥1根切段 ， 姜切片，排骨洗凈斬斷用清水浸泡10分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用 。
2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末 。
3、鍋中放油，大火燒熟轉小火 ， 排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油 。

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