禁忌：冠心病、高血壓、糖尿病 ， 動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食 。
制作方法：
1、將奶油倒入盆子里中速打發（將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右；打發前將打蛋頭和盆子放在冰箱冷藏30分鐘左右） 。
2、大概打個1分鐘后 ， 加入適量的白砂糖，進行快速打法 。
3、大概打個兩三分鐘，可以看到液體奶油逐漸成為固體 。
4、打發到奶油出現明顯的花紋，就可以停止打發了 。
5、下圖是打發成功的奶油，打發成功的奶油應該是濃稠但柔軟又輕盈順滑的 。
###其它資料參考###動物奶油是用牛奶提煉出來的 。由于現代人由于健康原因，所以才出現了植物奶油（氫化植物油） 。從健康角度講 ， 動物奶油更好，因為是天然的，而且味道也好，如果怕攝入過多油脂，可選用脫脂的奶油 。植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病 。因此,在不少國家被禁用 。
###其它資料參考###1、動物淡奶油是牛奶、雞、鹽、糖、白醋蛋等做的 。動物淡奶油指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%-38%，打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油 。動物淡奶油本身不含糖，打發的時候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些 。可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油面包等 。
2、淡奶油的儲存：未開盒的奶油，于-18℃可儲存一年之久，于2℃-7℃可儲存兩星期 。未打發的奶油在儲存時不能反復解凍、冷凍 。否則，會影響奶油品質 。已打發的奶油 ， 可于2℃-7℃冷藏儲存三天 。
【動物性奶油什么做的】3、成品存放：裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內，不應放在室溫下 。奶油的熔點大約在30℃左右 ， 根據制作時的不同需求，有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法 。面糊類蛋糕就必須由奶油打發，拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積 。制作餡料時 ， 則大部分都要將奶油融化，再加入材料中拌勻 。
文章插圖
