肘子是豬身體的一部分，尤其是豬的前肘子，不僅肉質鮮嫩，而且骨頭小 ， 肉多，做一次就能夠讓人大飽口福 。不論在南方還是北方 ， 肘子都算是一道硬菜，因為菜碼比較大 ， 分量也是非常的足 。
豬肘的營養價值
1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
2.豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤 ， 強體增肥的食療佳品 。
豬肘的其他食用方法
適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等 。修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱后收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小 ， 如果皮面與肌肉并齊或是皮面小于肌肉,加熱后皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點，加熱后皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至于脫落，菜肴形體整齊美觀 。
###其它資料參考###常溫下2-7天左右 。
真空包裝新鮮豬肘子，常溫下2-7天左右，根據季節、溫度的不同，相應的時間也有變化 。
熟的真空包裝豬蹄保存的時間會不同 ， 夏天存放15天，冬天存放三十天 。
真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封 ， 維持袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的 。
真空包裝的熟食，根據其包裝前的預處理方式和殺菌方式的不同，保存時間也不相同 。
【醬肘子能放多久】如果是高溫殺菌處理過的熟食，室內常溫下可以保存6-10天 ， 冷藏可以保存1-6個月左右，冷凍保存甚至可以長達1年 。
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