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熬魚頭湯用什么鍋( 二 )

生活百科魚頭


###其它資料參考###【魚頭湯】
【制作食材】花鰱魚頭，魚骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽 ， 
【制作步驟】
1、首先準備兩個花鰱魚頭，適量的魚骨，兩根小蔥，然后再準備適量的食用油 ， 生姜，料酒，白糖 ， 香油 ， 胡椒粉，食用鹽 。以上提到的這些食材和調味料都準備好了之后 ， 咱們就開始烹飪這道湯色乳白 ， 不腥不膩，營養美味的魚頭湯 。
2、把準備好的魚頭和魚骨清洗干凈，然后把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然后繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍 ， 清洗干凈之后撈出來控一下水分，然后放到一個大碗中待用 。
3、起鍋燒油，加入食用油之后，咱們用鏟子把油劃一圈，然后把魚頭放進去煎一下 ， 先把一面煎一下，然后給它翻面，等到兩面都煎熟了之后 ， 咱們把魚頭撈出來 。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻 。然后放入幾片提前切好的魚姜片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥 。
【熬魚頭湯用什么鍋】4、然后加入適量的開水，用大火將鍋內的湯汁煮開，鍋內湯汁煮開之后咱們用勺子撇去里面的浮沫 ， 然后加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鐘左右 。
5、準備好的小蔥，咱們給它摘干凈，然后清洗干凈，控干水分之后，咱們把它放到案板上切成蔥花 ， 切完之后放到一個大碗中 ， 再向碗中加入適量的香油和胡椒粉 ?，F在咱們煮的魚湯已經變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然后關火出鍋 。
6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油沖開，然后用勺子攪拌一下，攪拌均勻之后，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了 ?？粗遣皇欠浅Ｓ惺秤?，喜歡的話就趕緊準備食材試一下吧 。
###其它資料參考###食材準備：大魚頭1個，半斤豬骨頭，姜2塊，紅棗8個 ， 20克天麻，料酒，花生油，鹽，15克黃酒 ， 開水適量，胡椒粉等 。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備大魚頭1個，先把它處理干凈，把里面的一些黑膜一定要弄干凈 ， 要不然泥腥味很重的，魚頭洗凈后放一邊瀝干水分，最好就在通風處吹一會 。
第二步：準備半斤豬骨頭 ， 清洗干凈后冷水下鍋把它焯一下水，加入幾塊姜片，灑上一點料酒，水開兩分鐘后，把豬骨頭撈出來再沖洗一下，把表面的雜質洗干凈后放入砂鍋中備用 。
第三步：魚頭瀝干水分后，準備一個不粘鍋，干鍋中下少許花生油，把油燒熱后撒上一點點的鹽，然后把魚頭放進去，調中小火慢慢煎，魚頭一面煎好后 ， 再翻過另一面煎 ， 這時可以加上幾塊姜片去腥，繼續中小火把它煎至兩面微黃就可以了 。
第四步：煎好的魚頭一起加到砂鍋中，準備幾顆洗凈的紅棗，把紅棗核去掉，剝好的紅棗也一起加入砂鍋中，然后再加入20克的天麻，加入15克的黃酒去腥增香 。
第五步：最后往砂鍋中倒入開水，煲湯的水要在這一步加足，煲湯中途不宜加水，否則會破壞湯的營養成分；煲魚頭湯想要湯奶白，一定要加開水哦；蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開后要把蓋子打開，不然會溢出來的，繼續大火煲15分鐘 。
第六步：15分鐘后調小火，然后蓋上鍋蓋，繼續煲一個小時 ， 煲魚頭湯想要湯色奶白，關鍵一步加開水煲，燒開后別急著調小火 ， 要繼續大火煲一會，這樣才可以煲出濃香奶白的魚頭湯 。

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