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千層糕怎么蒸快

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千層糕的做法？

千層糕怎么蒸快

文章插圖
馬蹄粉250克，椰子汁750克，水750克 ， 冰片糖250克 。
工作方法
1.鍋里的水燒開后 ， 放一塊糖 ， 煮到融化 。
2.將125克菱角粉放入一片糖水中，攪拌均勻 。
3.糖水打漿，過篩 。
4.將剩余的125克馬蹄粉加入椰奶中，攪拌均勻 。
6.椰漿過篩 。
6.放入蒸籠中，水燒開后放入模具中，放入一勺糖漿 ， 加蓋蒸2分鐘 。
7.再放一勺椰奶粉進去，蓋上蓋子蒸2分鐘 。以此類推 ， 繼續第7、第8步，直到粉漿水全部加完，然后留在鍋里蒸15分鐘，再出鍋 。
8.出鍋后晾涼1~2小時 。脫模切割 。
9.切塊后放入冰箱冷凍1~2小時 。味道會更好！
千層糕怎么蒸快

文章插圖
主料
芒果
2個
椰汁
200g
魚膠片
40g
清水
200ml
輔料
砂糖
40g
操作方法
01
魚膠片泡在冰水里 。
02
將芒果去核 ， 取出果肉，加入10g糖、150g清水打碎 。
03
取一半打好的芒果汁燒至微滾關火，加入20g泡軟的魚膠片拌勻 。
04
加入另一半芒果汁，拌勻后放涼 。
05
取一半椰汁，加入50g水、30g砂糖燒至砂糖完全融化，加入泡軟的魚膠片拌勻 。再加入另一半椰漿拌勻后放涼 。
06
取一個容器，倒入一層芒果汁，放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固 。將容器取出，在芒果層上倒出椰汁 。放入冰箱冷藏至椰汁層完全凝固 。
07
依此類推，直至倒完全部的液體，放入冰箱冷藏4小時以上，即可 。
方法/步驟2
01
材料
馬蹄粉250g，椰漿400ml，純牛奶100ml，黃片糖250g（約3小磚 ， 我這次用了3磚片糖共238g），清水425ml（這個水量可根據片糖的多少作適當調節）
02
1、準備好所有食材，兩個大碗 ， 兩個容量相當的湯勺，一個蒸盤；
2、首先，把250g馬蹄粉平均稱為兩份 ， 每份125g，備用；
3、奶鍋里倒入400ml清水，放入3磚片糖 ， 不用加蓋，大火燒開，期間用湯勺攪拌片糖使其融化 ， 煮成糖水倒入大碗 。待涼透后用量杯量一下看是否足夠500ml ， 如不夠直接添加清水至500ml為止 。此碗液體取名為小黃；
4、取另一個大碗，倒入椰漿和純牛奶，混合攪拌均勻 。此碗液體取名為小白；
5、分別往小黃和小白里各倒入125g馬蹄粉，分別用兩個勺子攪拌均勻至無干粉 ， 以免串色；
6、蒸鍋里加足量水燒開 ， 放入蒸盤；
7、開始蒸千層糕 。先用湯勺攪拌均勻小黃 ， 往蒸盤里倒兩小勺 ， 均勻鋪開，加蓋大火蒸2分鐘（每次舀粉漿之前都要攪拌均勻，以免馬蹄粉因靜置時間過長沉底 。）；
8、接下來用湯勺攪拌均勻小白，往蒸盤里倒兩小勺，均勻鋪開 ， 加蓋大火蒸2分鐘（每次舀粉漿之前都要攪拌均勻 ， 以免馬蹄粉因靜置時間過長沉底 。）；
9、如此重復間隔加層，直至把兩種粉漿蒸完為止，每層蒸2分鐘，每次加層之前都要把粉漿攪拌均勻 。首層和最后一層最好用小黃，聽說小白蒸久了表面會凹凸不平，所以，為了美觀第一層和最后一層要用小黃；
10、最后一層加完后蒸5分鐘把千層糕徹底蒸熟，起鍋放涼后入冰箱冷藏 ， 吃時切塊（最后一次蒸的時間視乎蒸糕的厚薄而定） 。
###其它資料參考###原料：椰漿、糖、水、木薯粉、紅糖味、紅糖水、抹茶粉 。

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